Spiessbraten

Spiessbraten

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Schweinefleisch aus der Keule

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

2 Knoblauchzehen

2 Wacholderbeeren

2 Essl. scharfer Senf

750 g Zwiebeln

etwas Bier

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Knoblauch schälen, fein hacken, Wacholderbeeren zerstossen. Beides mit Senf verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. ¼ davon auf das Fleisch legen, zusammenrollen, mit Küchengarn fixieren. Braten in einer Schüssel mit übrigen Zwiebeln bedecken. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebeln entfernen. Fleisch in einem Bräter im Backofen ca. 150 Minuten garen. Ab und zu wenden, mit Bier sowie Wasser begiessen und immer wieder mit dem Fond bestreichen. Danach aufschneiden und auf einer Platte anrichten.

Pro Portion ca. 370 kcal.