Spargeltoast mit Schinken

Spargeltoast mit Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

750 g grüner oder weisser Spargel

1000 ml Wasser

1 Essl. Rapsöl

½ Teel. Salz

Saft einer ½ Orange

8 Scheiben Vollkorntoast

4 Essl. Schnittlauch

150 g Finello Gratinkäse

100 g Schwarzwälder Tresana Creme

2 Eier

grober bunter Pfeffer

8 Scheiben Spargelschinken (etwas dicker geschnitten)

8 kleine Holzstäbchen zum Fixieren des Schinkens

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor und waschen Sie den Spargel. Den grünen Spargel nur im unteren Bereich schälen. Den weissen Spargel vom Kopf zum Anschnitt schälen. Spargel in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Rapsöl, Salz und Orangensaft zugeben und den Spargel ohne die Spargelspitzen 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Spitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Toasts bei 175 Grad Innentemperatur 5 Minuten antoasten. Und den Toast mit je einem Teelöffel Schwarzwaldcreme bestreichen. Restliche Schwarzwaldcreme mit Schnittlauch und Gratinkäse (vom Gratinkäse 2 Esslöffel Käseraspel zurückstellen) und den Eiern gründlich vermischen und mit Pfeffer würzen. Spargel abtropfen lassen, 8 Spargelspitzen zurückstellen und den restlichen Spargel unter die Käsemasse heben. Auf jede Toastscheibe 1 Scheibe Schinken legen. 2 Esslöffel Spargelmasse darauf geben und diese Masse wie ein Päckchen verschliessen, dabei die Holzstäbchen zur Fixierung verwenden. Jedes Päckchen mit einer Spargelspitze verzieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Toasts auf der obersten Stufe 10 Minuten bei 175 Grad überbacken. Holzstäbchen entfernen und sofort servieren.

Pro Portion 540 kcal.