Schweinemedaillons in Paprika-Sahne

Schweinemedaillons in Paprika-Sahne

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Sahne

1 Essl. Paprika (edelsüss)

500 g Champignons

½ Teel. Salz

1 Essl. Butter

700 g Schweinefilet

2 Essl. Tomatenmark

Pfeffer

Salz

200 g Reis

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Sahne und Paprika im weiten Topf mit schrägen Wänden verrühren, auf die Hälfte einkochen lassen. Pilze kurz kalt spülen, wenn es nötig ist, dann im Tuch abtrocknen, in dicke Scheiben schneiden, mit Salz und etwas Pfeffer mischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, die Pilze hineingeben. Fleisch 3 cm dick schneiden, hineinsetzen. Die Sahne mit dem Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch und Pilze damit bedecken. Auf Mitte in den heissen Backofen schieben und bei 225 Grad ca. 15 Minuten backen. Denn gekochten Reis dazu servieren.