Tag: 20. September 2025

Düsseldorfer Käsehappen · Kochstudio

Düsseldorfer Käsehappen

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Düsseldorfer Käsehappen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Butter

200 ml Bier

300 g geriebener Greyerzer

2 Eier

1 Bund Schnittlauch

3 Teel. Senf

Worcestersauce

8 Scheiben Weissbrot

Fett für das Blech

4 kleine Tomaten

Zubereitung:

Die Hälfte der Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Bier zufügen und aufkochen lassen. Den Käse unter Rühren dazugeben. Eier verquirlen, mit 2 Esslöffel der heissen Sauce mischen, dann unterrühren. Die Sauce nicht mehr kochen. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden. Unter die Käsemasse ziehen. Mit Senf und Worcestersauce abschmecken. Brotscheiben portionsweise in einer Pfanne in 25 g heisser Butter rösten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brote auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Käsemasse bestreichen und ca. 8 Minuten überbacken. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden und zu den Käsehappen servieren.

Pro Portion ca. 580 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Crostini mit Lachs-Gurken-Tatar · Kochstudio

Crostini mit Lachs-Gurken-Tatar

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Crostini mit Lachs-Gurken-Tatar

Zutaten für 8 Portionen:

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“

2 Essl. Zitronensaft

1 säuerlicher Apfel

200 g Salatgurke

150 g geräucherter Lachs

1 Knoblauchzehe

60 g weiche  Butter

1 Baguette

2 Essl. Dillspitzen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Zitronensaft verrühren. Apfel waschen, schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in sehr kleine Würfel schneiden und zur Marinade geben. Salatgurke putzen, waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Mit den Gurkenwürfeln zur Marinade geben.  Knoblauchzehe durchpressen und mit Butter mischen. Baguette in schräge, 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Mit der Knoblauchbutter bestreichen. Das Lachs-Gurken-Tatar darauf verteilen und mit Dillspitzen bestreut servieren.

Pro Portion 213 kcal/893 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Crostini mit Fischfilet und Kapern · Kochstudio

Crostini mit Fischfilet und Kapern

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Crostini mit Fischfilet und Kapern

Zutaten für 4 Portionen:

4 Mehrkornbrötchen

200 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)

200 g Bonifaz mit Knoblauch

10 kleine Kirschtomaten

1 Essl. Kapern

3 Essl. Olivenöl

Pfeffer

Salz

2 Essl. glatte Petersilie

Zubereitung:

Mehrkornbrötchen in Scheiben schneiden und im auf 175 Grad aufgeheizten Backofen etwa 5 Minuten kross backen. Fischfilet, Käse und Tomaten in 1 cm grosse Würfel schneiden und mit den übrigern Zutaten würzen. Auf jede Brötchenscheibe 1 Teelöffel Fischmasse geben und weitere 5-10 Minuten überbacken. Warm servieren.

Pro Portion 292 kcal.

Clubsandwich mit Putenbrust · Kochstudio

Clubsandwich mit Putenbrust

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Clubsandwich mit Putenbrust

Zutaten für 4 Stück:

300 g Putenbrustfilet

4 Essl. Butter

Salz

Pfeffer

2 grosse Tomaten

4 Salatblätter

4 hartgekochte Eier

8 Gewürzgurken

1 Kästchen Kresse

8 Scheiben weisses Toastbrot

4 Scheiben Vollkorntoast

4 Essl. Salatmayonnaise

1 Essl. grobkörniger Senf

4 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung:

Das Fleisch in 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-8 Minuten braten. Salzen, pfeffern, ruhen lassen. Tomaten, Salat waschen, trocken tupfen. Eier pellen. Tomaten, Eier, Filet in Scheiben, Gurken in Streifen teilen. Kresse abschneiden. Brot toasten und abkühlen lassen. 4 weisse Toastscheiben mit Mayonnaise, 4 mit Senf, die Vollkornscheiben beidseitig mit restlicher Butter bestreichen. Jedes Senfbrot abwechselnd mit Salatblatt, Putenbrust, Tomatenscheiben, einem Vollkorntoast, Schinken, Ei, Kresse, Gurken belegen. Mit Mayonnaise-Toasts bedecken. Brote diagonal teilen und mit einem Cocktailspiess zusammenstecken.

Pro Stück ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Cheeseburger · Kochstudio

Cheeseburger

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Cheeseburger

Zutaten für 4 Portionen:

5 kleine Zwiebeln

1200 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Schmelzkäse

4 dünne Tomatenscheiben

1 kleine Essiggurke

Eissalat

Senf

Ketchup

4 Hamburger-Brötchen mit Sesam

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Unter das Hack kneten, dabei würzen. 8 flache, runde Steaks formen. Backofengrill auf Stufe 3 vorheizen. Steaks auf der obersten Schiene 3-4 Minuten grillen, wenden und weitere 2-3 Minuten grillen, herausnehmen. Mit je 1 Scheibe Käse belegen. Mit den Brötchen im Backofen backen, bis sich der Käse leicht verformt, herausnehmen. Brötchen halbieren. Untere Hälften mit Senf bestreichen. Darauf je 1 Salatblatt, 1 Hacksteak, Tomaten- und Gurkenscheiben setzen. Ketchup darüber geben. Dann die zweite Runde Fleisch, Gemüsescheiben und Ketchup daraufgeben. Mit übrigen Brötchenhälften abdecken.

Pro Portion ca. 900 kcal/3780 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Brauer-Toast · Kochstudio

Brauer-Toast

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Brauer-Toast

Zutaten für 1 Portion:

120 g geriebenen Emmentaler Käse

1 Eigelb

6 Essl. helles Bier

½ Teel. Edelsüss-Paprika

Salz

Pfeffer

1 Scheibe Toastbrot

1 Scheibe gekochten Schinken

Zubereitung:

Käse mit Eigelb und Bier vermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Ist die Masse zu weich eventuell wenig Paniermehl unterrühren. Ist sie zu fest, Bier nachgiessen. Toastbrot mit dem Schinken belegen und mit Käsemasse bestreichen. Toast unterm Grill oder im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad bei Oberhitze auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten überbacken. Den heissen Toast sofort servieren.

Blue-Cheese-Sandwich · Kochstudio

Blue-Cheese-Sandwich

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Blue-Cheese-Sandwich

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben Vollkorntoast

8 Essl. Thomy Sandwich Creme

150 g Blauschimmelkäse

1 Birne

1 Teel. Zitronensaft

2 Essl. Walnusskerne

4 Blätter Radicchio

Zubereitung:

Vollkorntoast kurz toasten und abkühlen lassen. Die Scheiben mit Thomy Sandwich Creme bestreichen. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden. Birne waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und längs in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Walnusskerne im Blitzhacker grob hacken. Radicchio waschen, trocken tupfen und vier Brotscheiben damit belegen. Den Blauschimmelkäse und die Birnen darauf anrichten, mit gehackten Walnüssen bestreuen und die restlichen Brotscheiben darauf legen.

Pro Portion 610 kcal/2555 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Avocado-Baguette mit Käse · Kochstudio

Avocado-Baguette mit Käse

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Avocado-Baguette mit Käse

Zutaten für 4 Stück:

2 rote Zwiebeln

2 Avocados

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund glatte Petersilie

1 grosses Vollkornbaguette

Ketchup

Salz

Pfeffer

100 g Crème fraîche

8 Scheiben Käse nach Wahl (z.B. Greyerzer oder Emmentaler)

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen und mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden. Avocados schälen, halbieren, Kerne entfernen. Hälften quer in Scheiben teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Petersilie abbrausen, gründlich trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Das Baguette waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte mit Ketchup bestreichen und mit Avocadoscheiben belegen. Salzen und pfeffern. Crème fraîche darüber verteilen. Mit Zwiebelringen und den Käsescheiben belegen. Zum Schluss mit Petersilienblättchen betreuen. Die obere Baguette-Hälfte auflegen und vorsichtig andrücken. Das Brot mit einem Sägemesser in vier gleich grosse Stücke teilen.

Pro Stück ca. 670 kcal.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Ausgebackene Mozzarella-Sandwiches · Kochstudio

Ausgebackene Mozzarella-Sandwiches

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Ausgebackene Mozzarella-Sandwiches

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben Toastbrot

2 kleine Tomaten

200 g Mozzarella

16 Basilikumblättchen

8 Scheiben italienische Salami (ca. 30 g)

2 Eier

4 Essl. Milch

1 Prise Salz

4 Essl. Mehl

Öl

Zubereitung:

Brote entrinden, diagonal halbieren. Tomaten waschen, putzen und in 16 Scheiben schneiden. Den Mozzarella in 8 Scheiben teilen. Tomaten, Mozzarella,  Basilikum, Salami auf 8 Toasthälften verteilen. Mit den übrigen Brotecken bedecken. Die Eier mit Milch sowie Salz verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Toastecken darin von beiden Seiten wenden. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Sandwiches mehrmals in der Eiermilch wenden, so dass sie gut durchtränkt sind. Nacheinander im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Affenbrei · Kochstudio

Affenbrei

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Affenbrei

Zutaten für 1 Portion:

1 kg Bananen

1 Toast

bisschen Schnittlauch

Zubereitung:

Zuerst zerstampft man die Bananen dann kocht man sie mit etwas Wasser auf und lässt sie kalt werden. Dann kommt der Toast. Den toastet man und legt ihn auf einen Teller. Dann kommen die fertig gekochten Bananen die jetzt kalt sein müssten auf den Toast. Dann den klein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.