Lachsburger

Lachsburger

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet

1 Eigelb

abgeriebene Schale von ½ unbehandelte Zitrone

Salz

Pfeffer

Für die Remoulade:

150 g Vollmilch-Joghurt

150 g Dijon-Creme (kein Senf)

gehackter Dill

gehackte glatte Petersilie

1 Prise Zucker

100 g Staudensellerie

Ausserdem:

etwas Rucola

2 Rote Bete (vakuumverpackt, ca. 200 g, gekocht und geschält)

4 Hamburger-Brötchen

1 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Lachs würfeln, kurz pürieren. Eigelb, Zitronenschale, Salz und Pfeffer unter die Masse rühren. Daraus 4 flache Burger formen. Joghurt, Dijon-Creme, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Fein gewürfelter Staudensellerie zugeben, würzen. Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Brötchen halbieren, im Backofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten rösten. Burger im heissen Öl von beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten weiterbraten. Brötchen-Unterseiten mit etwas Rucola belegen, etwas Remoulade und die Burger daraufgeben. Wieder etwas Remoulade, Rote Bete-Scheiben und Rucola darauf verteilen. Mit übrigen Brötchenhälften abdecken.

Pro Portion ca. 520 kcal/2180 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.