Kartoffelpuffer-Türmchen
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Essl. Zitronensaft
2 Lauchzwiebeln
2-3 Essl. Kartoffelstärke
4 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüss)
8 Essl. Rapsöl
100 g Rauke
250 g Tomaten
250 g Mozzarella
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, fein reiben und mit Zitronensaft vermischen. Kurze Zeit stehen lassen, dann die gesammelte Flüssigkeit abgiessen. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, mit Kartoffelstärke und Eiern unter die Kartoffelmasse rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle mehrere Teighäufchen hineingeben und flach auseinander streichen. Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Puffer mit Tomate, Mozzarella und Rauke belegen und übereinander schichten.
Connys-Kochstudio 