Tag: 20. September 2025

Kochstudio · Spiegelei mit Kräuterbrot

Spiegelei mit Kräuterbrot

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Spiegelei mit Kräuterbrot

Zutaten für 4 Portionen:

4 grosse Scheiben dunkles Bauernbrot

1 Knoblauchzehe

Butter

2 handvoll frische, gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kerbel)

8 Scheiben Roastbeef Aufschnitt

4 Eier

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Brotscheiben tosten. Mit den Schnittflächen der halbierten Knoblauchzehe abreiben und mit etwas Butter bestreichen. Die Kräuter kurz abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stengeln zupfen und die Hälfte auf die Brote verteilen. Dann jeweils zwei Scheiben Roastbeef darauf legen. Darüber die restlichen Kräuter streuen. In einer Pfanne in heisser Butter die Spiegeleier braten. Auf die Kräuterbrote setzen. Salzen und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Kochstudio · Spargeltoast

Spargeltoast

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Spargeltoast

Zutaten für 4 Portionen:

600 g grüner Spargel

600 g weisser Spargel

4 Scheiben Toastbrot

Wasser

Fondor

1 Prise Zucker

1 Teel. Butter

1 Zitronenachtel

125 ml Spargelwasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise

150 g geriebener Gouda (30 % Fett i. Tr.)

4 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung:

Grünen Spargel waschen und eventuell das untere Drittel schälen. Weissen Spargel waschen und schälen. Toastbrot toasten. Wasser mit Fondor, Zucker, Butter und Zitronenachtel zum Kochen bringen. Weissen Spargel zufügen, nach 10 Minuten grünen Spargel zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Spargelwasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren und unter Schlagen zum Kochen bringen. Gouda unter die Sauce schlagen. Toastscheiben auf Teller verteilen, mit Schinken belegen, Spargel darübergeben und mit der Käse-Hollandaise bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 306 kcal.

Kochstudio · Spargeltoast mit Schinken

Spargeltoast mit Schinken

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Spargeltoast mit Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

750 g grüner oder weisser Spargel

1000 ml Wasser

1 Essl. Rapsöl

½ Teel. Salz

Saft einer ½ Orange

8 Scheiben Vollkorntoast

4 Essl. Schnittlauch

150 g Finello Gratinkäse

100 g Schwarzwälder Tresana Creme

2 Eier

grober bunter Pfeffer

8 Scheiben Spargelschinken (etwas dicker geschnitten)

8 kleine Holzstäbchen zum Fixieren des Schinkens

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor und waschen Sie den Spargel. Den grünen Spargel nur im unteren Bereich schälen. Den weissen Spargel vom Kopf zum Anschnitt schälen. Spargel in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Rapsöl, Salz und Orangensaft zugeben und den Spargel ohne die Spargelspitzen 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Spitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Toasts bei 175 Grad Innentemperatur 5 Minuten antoasten. Und den Toast mit je einem Teelöffel Schwarzwaldcreme bestreichen. Restliche Schwarzwaldcreme mit Schnittlauch und Gratinkäse (vom Gratinkäse 2 Esslöffel Käseraspel zurückstellen) und den Eiern gründlich vermischen und mit Pfeffer würzen. Spargel abtropfen lassen, 8 Spargelspitzen zurückstellen und den restlichen Spargel unter die Käsemasse heben. Auf jede Toastscheibe 1 Scheibe Schinken legen. 2 Esslöffel Spargelmasse darauf geben und diese Masse wie ein Päckchen verschliessen, dabei die Holzstäbchen zur Fixierung verwenden. Jedes Päckchen mit einer Spargelspitze verzieren und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Toasts auf der obersten Stufe 10 Minuten bei 175 Grad überbacken. Holzstäbchen entfernen und sofort servieren.

Pro Portion 540 kcal.

Kochstudio · Spargeltoast (1)

Spargeltoast (1)

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Spargeltoast

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weisser Spargel

Salz

1 Prise Zucker

4 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Mayonnaise

200 g Nordsee-Krabbenfleisch

2 Essl. gehackte Kräuter

4 Salatblätter

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen, das holzige Ende abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke teilen, in kochendem Salzwasser und Zucker ca. 20 Minuten garen. Brot rösten. Mit Mayonnaise bestreichen. Mit abgetropftem Spargel und Krabben belegen. Kräuter darüberstreuen. Auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion ca. 210 kcal/880 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schlemmer-Croissant

Schlemmer-Croissant

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Schlemmer-Croissant

Zutaten für 4 Portionen:

4 Croissants

6 Frühlingszwiebeln

1 Bund Basilikum

150 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

300 g Mozzarella

8 Blätter Kopfsalat

Zubereitung:

Die Croissants aufschneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe teilen. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Einige Blättchen beiseite legen. Den Rest hacken. Mit Frühlingszwiebeln, saurer Sahne, mischen, würzen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Mozzarella abtropfen lassen. Beides in Scheiben schneiden. Auf die unteren Croissanthälften abwechselnd Tomaten- und Käsescheiben sowie Zwiebelsauce geben. Leicht salzen, pfeffern. Unter dem Backofengrill überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Salat abbrausen, trocken tupfen. Die oberen Croissanthälften mit restlicher Zwiebelsauce bestreichen. Mit den Salatblättern auf die überbackenen Stücke legen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sauerkraut-Toasts mit Hackfleisch

Sauerkraut-Toasts mit Hackfleisch

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Sauerkraut-Toasts mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

200 g Sauerkraut

1 rote Paprikaschote

200 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Schnittkäse (à 30 g, z.B. Gouda)

½ Teel. Kümmel

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Brot im Toaster goldgelb rösten. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika abbrausen, putzen, fein würfeln. Hackfleisch im heissen Öl kräftig anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Sauerkraut und Paprika unterziehen, kurz andünsten. Masse auf den Toasts verteilen. Käse entrinden, in Streifen teilen. Die Toasts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und gitterförmig mit den Käsestreifen belegen. 20 Minuten überbacken, mit Kümmel bestreuen.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Sauerkraut-Ananas-Toast

Sauerkraut-Ananas-Toast

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Sauerkraut-Ananas-Toast

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 grosse Dose Ananas in Scheiben

2 Essl. Schmalz

200 g Weinsauerkraut

Salz

Pfeffer

Kümmel

4 Scheiben Toastbrot

4 Scheiben gekochter Schinken

100 g geriebener mittelalter Gouda

4 Weintrauben

Zubereitung:

Zwiebeln pellen, hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Ananas abgiessen, dabei den Saft auffangen. Vier Scheiben beiseite legen, Rest würfeln. Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig werden lassen. Sauerkraut, Ananaswürfel kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, 125 Milliliter Ananassaft angiessen. In 10 Minuten garziehen lassen. Brotscheiben rösten und jeweils mit Schinken, etwas Sauerkraut, einigen Tomatenscheiben, wieder Sauerkraut und einer Ananasscheiben belegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Toasts auf ein Backblech legen, mit den Käseraspeln bestreuen und etwa 10 Minuten überbacken. Mit jeweils zwei Weintraubenhälften garnieren.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Sandwich mit Spinat und Geflügel-Mortadella

Sandwich mit Spinat und Geflügel-Mortadella

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Sandwich mit Spinat und Geflügel-Mortadella

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben Vollkornbrot

150 g tiefgekühlten Blattspinat

20 g Halbfettbutter

Salz

frisch geriebene Muskatnuss

Pfeffer

50 g Gorgonzola

50 g Frischkäse

Aceto Balsamico

200 g Geflügel-Mortadella

Zubereitung:

Vollkornbrot kurz anrösten. Blattspinat auftauen lassen und in Halbfettbutter kurz dünsten. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Aus Gorgonzola und Frischkäse eine glatte Masse anrühren, mit Aceto Balsamico abschmecken und auf 4 Brotscheiben verteilen. Spinat darauf geben und mit Geflügel-Mortadella belegen. Restliche Brotscheiben auflegen, diagonal schneiden und servieren.

Zubereitungszeit 15 Minuten.

Kochstudio · Sandwich mit Putenbrust und Rucola

Sandwich mit Putenbrust und Rucola

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Sandwich mit Putenbrust und Rucola

Zutaten für 2 Portionen:

1 Bund Rucola

4 Scheiben Sandwichbrot

4 Essl. Thomy Sandwich Creme

2 Packungen Herta Truthahn-Brust „Boston“ (à 100 g)

Zubereitung:

Rucola putzen und waschen. Sandwichbrot mit Thomy Sandwich Creme bestreichen. Den Rucola auf den Brotscheiben verteilen. Zwei Brotscheiben mit Herta Truthahn-Brust „Boston“ belegen. Die restlichen Brotscheiben darauf legen und diagonal durchschneiden.

Pro Portion 565 kcal/2366 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Kochstudio · Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

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Sandwich mit Hähnchenfrikadelle

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet

1 kleine Zwiebel

9 Scheiben kastenförmiges Roggenmischbrot

1 Essl. gemischte gehackte Kräuter

2 Essl. Mehl

1 Ei

75 g Maiskörner (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Essl. Butter

einige Blätter Eisbergsalat

3 Essl. Tomatenmark

4 Essl. Mayonnaise (50 %)

Zubereitung:

Hähnchenfilet abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und reiben. 1 Brotscheibe entrinden, zerkrümeln. Alles mit Kräutern, Mehl und Ei verkneten. Den Mais abtropfen lassen, unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig vier flache Frikadellen formen und in heisser Butter auf beiden Seiten knusprig braten. Eisbergsalat waschen, in schmale Streifen schneiden. 4 Brotscheiben mit Tomatenmark bestreichen, jeweils eine Frikadelle mit Salatstreifen darauf legen. Restliches Brot mit Mayonnaise bestreichen und Frikadellen damit bedecken. Die Brote diagonal halbieren und servieren.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.