Schweinefiletstreifen in Zitrus-Pfeffer-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
3 Orangen
3 Grapefruits
750 g Schweinefilet
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
2 Essl. Mehl
2 Essl. Öl
150 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 Essl. eingelegter Pfeffer (Glas)
4 Essl. Crème fraîche
Basilikumblättchen
Zubereitung:
Orangen und Grapefruits schälen, filetieren, den Saft dabei auffangen. Eventuell einige Filets auspressen, der Saft sollte ca. 125 Milliliter ergeben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in feine Streifen teilen. Zwiebel schälen, hacken. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben teilen. Fleisch mit Mehl bestäuben und in 1 Esslöffel Öl anbraten. Herausnehmen, salzen. Zwiebel in restlichem Öl anschwitzen, mit Brühe sowie Saft ablöschen. Pfeffer zufügen, etwa 5 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, einkochen lassen. Fleisch, Sellerie, Zitrusfilets in die Sauce geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 460 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 