Schweinefilet mit Pfirsich-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
400 g rote Zwiebeln
600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
10 g Butter
1 Essl. Thymianblättchen
1 Essl. brauner Zucker
3 Essl. Balsamessig
125 ml Rotwein
125 ml Brühe
5 Pfirsiche (Dose)
Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Filet würzen, in heissem Öl ca. 10 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form geben, mit Alufolie abdecken. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten garen. Butter ins Bratfett geben. Zwiebeln und Thymian darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Rotwein und Brühe zugeben. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden, zu den Zwiebeln geben, ca. 3 Minuten köcheln. Abschmecken. Filet in Scheiben schneiden, mit Sauce anrichten.
Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 