Schweinefilet mit glasierten Steckrüben
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Schweinefilet
1 Teel. getrockneter Majoran
100 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
800 g Steckrüben
10 g Butterschmalz
1 Essl. Zucker
2 Essl. Balsamico-Essig
300 ml Brühe
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Speck in Streifen schneiden. Steckrüben putzen, in Streifen schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Speck in heissem Fett knusprig braten, herausnehmen. Filet im Bratfett ringsherum anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten braten. Steckrüben im Bratfett dünsten. Salzen, pfeffern und mit Zucker bestreuen. Unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen, Brühe angiessen. Zugedeckt ca. 25 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Speck und in Röllchen geschnittener Schnittlauch unterheben. Abschmecken. Mit Filet anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.
Pro Portion ca. 510 kcal/2142 kJ.
Connys-Kochstudio 