Schweinefilet auf Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Schweinefilet
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
800 ml Hühnerbrühe
4 Essl. Rotweinessig
Zucker
2 Teel. Pimentkörner
2 Teel. Pfefferkörner
2 Korianderkörner
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
4 Essl. Öl
800 g Kartoffeln
2 Essl. Majoran
150 g Zwiebeln
150 g Lauch
150 g Sellerie
150 g Karotten
1 Essl. Senf
2 Essl. Sahnemeerrettich
3 Essl. Butter
Zubereitung:
Knoblauch und Ingwer hacken. Brühe mit Essig, je 1 Esslöffel Salz, Zucker, Gewürzen, Knoblauch und Ingwer kurz aufkochen. Fleisch halbieren, in 1 Esslöffel Öl anbraten, in die Brühe geben, 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln, Gemüse in Streifen schneiden, in 1 Esslöffel Öl andünsten. Filet herausnehmen, auf das Gemüse setzen. Brühe durch Sieb giessen, 600 Milliliter davon zum Gemüse geben, 12 Minuten köcheln, warm halten. Kartoffel würfeln, in Salzwasser kochen, mit Majoran im restlichen Öl braten, salzen, pfeffern. Für die Sauce restliche Brühe mit Senf und Meerrettich 5 Minuten köcheln, mit Butter aufmixen.
Pro Portion 550 kcal/2310 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 