Schnitzeltaschen mit Paprika-Pesto
Zutaten für 3 Portionen:
1 rote Paprikaschote
30 g Parmesankäse
30 g Pinienkerne
6 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 Schweineschnitzel (à 125 g)
2 Essl. Olivenöl
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Pfeffer-Rahm Medaillons
Zubereitung:
Paprikaschote entkernen, waschen und vierteln. Ein Viertel der Paprika, Parmesankäse, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Blitzhacker pürieren. Restliche Paprikawürfel in Streifen schneiden. Schnitzel flach klopfen und halbieren. Die Hälfte des Pestos auf die Schnitzel verteilen, zusammenklappen und mit Holzspiesschen zustecken. Schnitzel in heissem Olivenöl von beiden Seiten 6-8 Minuten braten. Paprikastreifen zufügen und mitdünsten. Wasser und Sahne zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Restliches Pesto zu den Schnitzeltaschen servieren.
Connys-Kochstudio 