Schnitzel-Streifen mit Champignons in cremiger Sauce

7. September 2025 cmays01Kommentar hinterlassen

Schnitzel-Streifen mit Champignons in cremiger Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schnitzelfleisch (z.B. Oberschale)

1 Frühlingszwiebel

1 Teel. Paprika (edelsüss)

2 Teel. kalt gepresstes Rapsöl

400 g braune Champignons

1 Knoblauchzehe

1 Teel. getrockneter Thymian

2 Essl. Exquisa Frischkäse (0,2 % Fett)

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Prise geriebene Muskatnuss

½ Teel. Paprika (edelsüss)

1 Teel. Speisestärke

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Schnitzelfleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprika bestreuen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in Rapsöl anbraten. Tipp: Geben Sie den einen Teelöffel Rapsöl in die Pfanne und verteilen Sie es mit einem Pinsel. Wenn 1 Tropfen Wasser darin brutzelt, das Fleisch und die Frühlingszwiebeln hineingeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zwischenzeitlich die Pilze mit einem Pinsel von Erdresten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen und zugedeckt stehen lassen. Restliches Rapsöl in die Pfanne geben und die Champignons mit dem Knoblauch und dem Thymian 5 Minuten goldbraun anbraten. Frischkäse und Gemüsebrühe zugeben, Frischkäse auflösen lassen. Zurückgestellte Fleischstreifen zugeben. Mit Muskat und Paprika würzen. Speisestärke mit dem Sieb einstreuen, Sauce eindicken lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schnitzelspiesse mit Frischkäsefüllung

7. September 2025 cmays01Kommentar hinterlassen

Schnitzelspiesse mit Frischkäsefüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

1 Essl. Kapern

100 g Schweinebrät

75 g Frischkäse

4 dünne Schweineschnitzel

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Wacholderschinken

4 Gewürzgurken

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kapern hacken. Mit Petersilie, Schnittlauch, Schweinebrät und dem Frischkäse gründlich mischen. Die Schweineschnitzel abbrausen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben darauf legen und die Brätmasse aufstreichen. Je 1 Gewürzgurke längs auflegen, dann die Schnitzel fest zu Rouladen rollen. Die Schnitzelrouladen in 2-3 cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig auf Spiesse stecken. In einer Pfanne im Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 360 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Schnitzelröllchen

Schnitzelröllchen

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Schnitzelröllchen

Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Schweineschnitzel (à 120 g)

1 Bund Lauchzwiebeln

150 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Rosmarin

1 Bund Thymian

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Glas weisse Bohnen (370 ml)

1 Dose passierte Tomaten (425 ml)

1 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

Fleisch etwas dünner klopfen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Rosmarin und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, die Hälfte der Lauchzwiebeln und Kräuter darauf verteilen. Aufrollen und feststecken. Öl in einem Bräter erhitze. Rouladen darin rundherum anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rest Kräuter kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Bohnen auf ein Sieb gebe, abspülen und abtropfen lassen. Rouladen aus der Schmorflüssigkeit nehmen, warm halten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, übrige Lauchzwiebeln und Bohnen in den Bräter geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen mit der Bohnen-Tomaten-Sauce servieren und mit beiseite gelegten Kräutern garnieren.

Pro Portion ca. 330 kcal/1370 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.