Monat: August 2025

Kasseler in Biersauce · Kochstudio

Kasseler in Biersauce

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Kasseler in Biersauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg rohes Kasseler

weissen Pfeffer

2 Essl. Zucker

½ Messerspitze gemahlene Nelken

2 Zwiebeln

500 ml dunkles Bier

2-3 Teel. Instant-Bratensauce

Zubereitung:

Das Kassler mit dem Pfeffer einreiben, in eine Bratpfanne setzen. Fleischseite mit Zucker und Nelken bestreuen. Zwiebel in grosse Würfel schneiden und um das Fleisch streuen. Bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten braten. Nach 30 Minuten die Hälfte vom Bier dazugiessen, nach weiteren 15 Minuten Fleisch herausnehmen. Restliches Bier zum Bratenfond giessen sowie die Instant-Bratensauce unterrühren und 3-5 Minuten einkochen lassen. Fleisch aufschneiden und mit Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree und Rotkohl.

Kasseler im Kräutersud · Kochstudio

Kasseler im Kräutersud

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Kasseler im Kräutersud

Zutaten für 4 Portionen:

1500 ml Wasser

800 g ausgelöstes Kasselerkotelett

1 Zweig Rosmarin

1 Bund glatte Petersilie

½ Bund Thymian

2 Lorbeerblätter

750 g kleine, festkochende Kartoffeln

4 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

750 g Schneidebohnen

einige Stiele frisches Bohnenkraut

2 mittelgrosse Tomaten

1 Essl. Butter oder Margarine

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fleisch waschen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch, Kräuter  und Lorbeerblätter ins kochende Wasser geben (das Fleisch muss vollständig mit Sud bedeckt sein). Kasseler zugedeckt ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Kartoffeln schälen und waschen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 20-25 Minuten unter Wenden rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Bohnen abgiessen und abtropfen lassen. Fett erhitzen und Bohnen darin schwenken. Tomatenwürfel zufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschneiden und auf eine Platte geben. Mit etwas Kräutersud begiessen und mit Kartoffeln und Bohnen anrichten.

Pro Portion ca. 800 kcal/3360 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kasseler Cassis · Kochstudio

Kasseler Cassis

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Kasseler Cassis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Kasseler (à 150 g)

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 unbehandelte Orange

1 Glas Rotwein (100 ml)

2 Teel. schwarzes Johannisbeergelee

Wasser

1 Päckchen Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten

Zubereitung:

Kasseler in Thomy Reines Sonnenblumenöl braten, herausnehmen und warm stellen. Orange waschen, abtrocknen, die Hälfte der Orange ganz dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Orange auspressen und den Saft mit Rotwein und Johannisbeergelee verrühren. Mit Wasser auf gut 300 ml ergänzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, Orangenstreifen zufügen. Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten einrühren und aufkochen. Sauce zu dem Kasseler servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Pro Portion 479 kcal/2006 kJ.

Kasseler Braten auf Gemüse · Kochstudio

Kasseler Braten auf Gemüse

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Kasseler Braten auf Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kasseler Kotelettstück

Pfeffer aus der Mühle

500 ml  Wasser

4 Zucchini

1000 g Tomaten

500 g Kartoffeln

1 Bund Thymian

Salz

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Den Fettrand mit einem scharfen Messer etwas einschneiden. Kasseler mit Pfeffer einreiben und mit der Fettseite nach unten in einen Bräter legen. Wasser zum Kochen bringen und angiessen. Den Bräter auf die unterste Schiene des Backofens stellen und das Fleisch etwa 30 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke teilen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kartoffeln schälen, waschen und wie die Tomaten vierteln. Gemüse um den Braten legen. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist. Herausnehmen, das Kasseler in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kasseler auf Karotten-Sellerie-Gemüse · Kochstudio

Kasseler auf Karotten-Sellerie-Gemüse

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Kasseler auf Karotten-Sellerie-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g mageres Kasseler-Kotelett am Stück (den Knochen vorher vom Schlachter auslösen lassen)

1 Lorbeerblatt

3 schwarze Pfefferkörner

750 ml Wasser

200 g Kartoffeln

500 g Karotten

500 g Staudensellerie

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Fleisch waschen und mit dem Knochen, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern im Wasser ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln vierteln, Karotten in grobe Stifte teilen und den Sellerie in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Das ganze Gemüse zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten mitgaren lassen. Petersilie abspülen und fein hacken. Gemüse und Fleisch aus der Brühe nehmen. Kasseler in Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einer grossen Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen. Die Fleischscheiben auf dem Gemüse anrichten.

Pro Portion ca. 390 kcal/1640 kJ.

Kartoffel-Zucchini-Pfanne · Kochstudio

Kartoffel-Zucchini-Pfanne

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Kartoffel-Zucchini-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

2 Zucchini

50 g geräucherter durchwachsener Speck

2 rote Zwiebeln

2 Essl. Pflanzenöl

20 g Butter

Würz Fix für Bratkartoffeln

gerebelte Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini der Länge nach vierteln und in dicke Scheiben schneiden. Speck würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden und im heissen Öl anbraten. Butter und Kartoffeln dazugeben und garen. Zucchini zufügen und ebenfalls garen. Mit Würz Fix für Bratkartoffeln würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Kartoffel-Wurst-Gulasch · Kochstudio

Kartoffel-Wurst-Gulasch

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Kartoffel-Wurst-Gulasch

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Kartoffeln

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Gulasch

2 Zucchini

250 g Fleischwurst

1 Gewürzgurke

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in grosse Würfel schneiden. In einem Topf mit dem Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Zucchini putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und vierteln, zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fleischwurst pellen, in dicke Scheiben schneiden, vierteln und in dem Kartoffel-Gulasch heiss werden lassen. Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und zugeben.

Kartoffel-Speck-Plätzchen mit Gemüse · Kochstudio

Kartoffel-Speck-Plätzchen mit Gemüse

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Kartoffel-Speck-Plätzchen mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Kartoffeln

1 Bund Schnittlauch

150 g geräucherter Speck

4 Essl. Mehl

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskat

500 g Auberginen

500 g Zucchini

500 g Paprika

500 g Tomaten

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Essl. Olivenöl

½ Bund Thymian

½ Bund Basilikum

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, etwa 25 Minuten garen. Abgiessen, pellen und durch eine Presse drücken. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Speck fein würfeln, kurz anbraten. Kartoffelpüree mit Speck, Mehl, Ei, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 3 Esslöffel Öl anrösten. Auberginen, Zucchini, Paprika, 10 Minuten mitdünsten. Kräuter abbrausen, hacken, wie Tomaten unterziehen. 5 Minuten garen. Würzen. Aus dem Teig Plätzchen mit 8 cm Durchmesser formen, im restlichen Öl etwa 10 Minuten unter Wenden braten. Plätzchen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 720 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kartoffel-Schinkenspicker-Gulasch · Kochstudio

Kartoffel-Schinkenspicker-Gulasch

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Kartoffel-Schinkenspicker-Gulasch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Butter

1 Packung stückige Tomaten (400 g)

250 ml Brühe

400 g Schinkenspicker fein (z.B. Rügenwälder Mühle)

1 kleine Dose Mais

Salz

Pfeffer

Paprikapulver mild und scharf

Majoran

100 g Crème fraîche

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Paprikaschoten putzen, halbieren, beides waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Butter erhitzen, Kartoffeln, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomaten und Brühe angiessen und ca. 15 Minuten garen. Schinkenspicker würfeln, abgetropften Mais dazugeben und kurz mit erhitzen. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken, mit Crème fraîche verfeinern.

Pro Portion ca. 587 kcal/2456 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kartoffelpfanne · Kochstudio

Kartoffelpfanne

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Kartoffelpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

800 g kleine Kartoffeln

Salz

3 Essl. Olivenöl

200 g Kasseler-Aufschnitt (ca. 1 ½ cm dicke Scheiben)

1 Bund Lauchzwiebeln

1 rote Paprikaschote

weisser Pfeffer

3 Stiele Basilikum

3 Stiele Petersilie

1 Packung (125 g) Frischkäse mit Meerrettich

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. In heissem Öl kräftig anbraten. Salzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten unter Wenden weiterbraten. Kasseler in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ca. 8 Minuten vor Ende der Bratzeit vorbereitete Zutaten zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Kartoffelpfanne heben. Einen Klecks Frischkäse daraufgeben und mit restlichen Kräutern garnieren.

Pro Portion ca. 790 kcal/3310 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.