Monat: August 2025

Gefüllte Koteletts · Kochstudio

Gefüllte Koteletts

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Gefüllte Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

2 Stiele Oregano

4 Scheiben pikanter deutscher Butterkäse (à 30 g)

Paprikapulver edelsüss

4 dicke Schweinekoteletts (à 250 g)

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 Essl. Aceto balsamico bianco

3 Essl. feines Rapsöl

2 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

4 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Paprikaschote putzen, ¼ davon in dünne Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Käse entrinden und mit Paprikapulver bestreuen. In die Koteletts eine Tasche einschneiden, innen salzen und pfeffern. Taschen mit Käse, Oregano und Paprikastreifen füllen, mit Holzspiesschen zusammenstecken. Zwiebel schälen, hacken und mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Rapsöl unterschlagen. Koteletts in die Marinade legen und 2-3 Stunden darin ziehen lassen. Brotscheiben mit etwas Rapsöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Koteletts auf dem heissen Grill 20-25 Minuten, Brote von beiden Seiten am Grillrand 5-10 Minuten grillen. Brotscheiben und Koteletts mit kleinen Paprikawürfeln bestreuen.

Gefüllte Kasseler-Klösse · Kochstudio

Gefüllte Kasseler-Klösse

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Gefüllte Kasseler-Klösse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

300 g Mehl

1 Ei

1 Essl. Sahne

20 g Butter

Salz

150 g Kasseler

1 Ei

1 Essl. Paniermehl

1 Teel. Majoran

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale garen, pellen und noch warm durch die Presse drücken. Kartoffelmasse mit gesiebtem Mehl, Ei, Sahne, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen. Für die Füllung Kasseler in kleine Würfel schneiden. Mit Ei, Paniermehl, Majoran und Schnittlauch mischen. Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicke Platte ausrollen. Platte in Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck einen Esslöffel Füllung geben und den Teig mit angefeuchteten Händen zu Klössen formen. Klösse in sanft siedendes Salzwasser geben, ca. 12 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich würzigen Rotkohl und geschmorte Apfelspalten.

Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli · Kochstudio

Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli

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Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

8 Schweineschnitzel

8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

150 g Feta

60 g Mehl

80 g Paniermehl

2 Eier

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

8 Holzspiesse

600 g Kartoffeln

400 g Brokkoli

1 Essl. Butter

1 Essl. Salbei

1 Essl. Thymian

Zubereitung:

Die Minutenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und die Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Paniermehl wälzen. Im heissem Öl knusprig braten, anschliessend das Öl mit Hilfe eines Küchenkrepps etwas abtropfen lassen. Nun die Schnitzel halbieren und je eine Hälfte jeweils mit einer Scheibe Schinken und etwas zerkleinertem Feta belegen. Die zweite Hälfte der Schnitzel darüber legen und mit Hilfe eines Holzspiesses fest stecken. Die Fleischtaschen im Backofen bei 60-80 Grad warm stellen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heissem Öl knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Leicht salzen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken. Danach in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken. Die Kartoffelwürfel mit den Brokkoliröschen auf den Tellern anrichten und die Fleischtaschen darauflegen. Mit Salbei und Thymian garnieren.

Gebratenes Schweinefleisch · Kochstudio

Gebratenes Schweinefleisch

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Gebratenes Schweinefleisch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g mageres Schweinefleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Erdnussöl

½ Tasse indonesische Sojasauce (Ketjab)

1 Essl. Wasser

1 Teel. Zitronensaft

1 Teel. brauner Zucker

Zubereitung:

Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 leicht braun braten, dann feingeschnittene Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Sojasauce, Wasser – mit Zitronensaft und Zucker verrührt – dazugeben. In dieser Flüssigkeit soll das Fleisch auf 1 noch ca. 10 Minuten ohne Deckel leicht kochen.

Gebratene Schweinshaxe · Kochstudio

Gebratene Schweinshaxe

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Gebratene Schweinshaxe

Zutaten für 4 Portionen:

1 hintere Schweinshaxe (ca. 1200 g)

1 Teel. Salz

½ Teel. schwarzer Pfeffer

1 Messerspitze Kümmelpulver

2 Knoblauchzehen

125 ml heisses Wasser

1 Zwiebel

125 ml Bier

2 Tomaten

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 Petersiliensträusschen

Zubereitung:

Fettschwarte der Schweinshaxe karoförmig mit einem spitzen Messer einritzen. Haxe mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver einreiben. Knoblauchzehen vierteln. Die Haxe damit spicken, in einen Bräter legen, Wasser angiessen, in den vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 90-120 Minuten stellen. Zwiebel schälen, vierteln und nach 60 Minuten Bratzeit in den Bräter zu dem Fleisch geben. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Temperatur auf 250 Grad erhöhen, Schweinshaxe wiederholt mit Bier bepinseln und fertig braten. Danach herausnehmen, warm halten. Tomaten halbieren, in dem noch heissen Backofen garen. Bratfond mit wenig Wasser loskochen, abschmecken, durch ein Sieb in eine Sauciere giessen. Schweinshaxe auf eine vorgewärmte Platte geben und mit den gegrillten, mit Salz und Pfeffer bestreuten Tomatenhälften und Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich warmen Speck-Kraut-Salat.

Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet · Kochstudio

Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet

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Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet

Zutaten für 6 Portionen:

50 g Sultaninen

4 cl Calvados

Für den Teig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

5 Essl. Pflanzenöl

125 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

1 gehackte Zwiebel

1 Essl. Pflanzenöl

1 Packung tiefgekühlter Apfel-Rotkohl (600 g)

Nelkenpulver

Salz

Pfeffer

1 Eigelb

Fett für das Blech

250 g Spätzle

600 g Schweinefilet (küchenfertig)

2 Essl. Schweineschmalz

Salz

Pfeffer

50 ml Apfelsaft

1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

Sultaninen mit Calvados übergiessen und zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Strudelteig bereiten, mit Öl bestreichen, auf einen handwarmen Teller legen und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die fein gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, den Rotkohl dazugeben, auftauen und erwärmen. Teig auf einer bemehlten Fläche ganz dünn ausrollen. Sechs Rechtecke ausschneiden und die Rotkohlfüllung darauf verteilen, Ränder mit Eigelb bestreichen und einwickeln. Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad schieben und die Rotkohlrollen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach 20 Minuten kurz herausnehmen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in Schweineschmalz bei starker Hitze rundherum anbraten. Auf mittlerer Hitze herunterschalten und nach 5-8 Minuten mit Apfelsaft ablöschen. Calvados-Sultaninen und Crème fraîche zugeben und alles einmal kurz aufkochen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Rotkohlrollen und der Sauce servieren.

Fruchtiges Ragout · Kochstudio

Fruchtiges Ragout

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Fruchtiges Ragout

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Zwiebeln

300 g Schweinefleisch

Öl

375 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

500 g Karotten

1 Apfel

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Fleischwürfel in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen, Inhalt von den 2 Beuteln einrühren und 30 Minuten schmoren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Apfel entkernen, achteln und mit den Karotten zu dem Ragout geben. Weitere 35 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Fruchtiges Gulasch · Kochstudio

Fruchtiges Gulasch

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Fruchtiges Gulasch

Zutaten für 4 Portionen:

3 Zwiebeln

750 g Schweinegulasch

3 Essl. Öl

500 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. getrockneter Majoran

3 Äpfel (z.B. Boskop)

1-2 Teel. Speisestärke

Wasser

150 g Schmand

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in dünne Streifen teilen. Fleisch im Schmortopf in heissem Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln zugeben, andünsten. Brühe angiessen. Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran dazufügen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in ½ cm breite Spalten schneiden. Apfelspalten zum Gulasch geben und 5-7 Minuten mitschmoren. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, in das Gulasch rühren, einmal aufkochen. Schmand unterrühren. Mit Worcestersauce pikant abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 570 kcal/2390 kJ.

Fruchtiger Schweinebauch · Kochstudio

Fruchtiger Schweinebauch

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Fruchtiger Schweinebauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Backobst (250 g)

250 ml Apfelwein

600 g Schweinebauch

2 Teel. Thomy Delikatess-Senf

2 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Packung Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten

Zubereitung:

Backobst mit 125 Milliliter Apfelwein begiessen und ca. 1 Stunde einweichen. Schweinebauch in 4 Scheiben schneiden, an der Schwartenseite 6-mal einschneiden, mit Thomy Delikatess-Senf bestreichen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und das Fleisch darin anbraten. Herausnehmen, in die Einschnitte abwechselnd das Backobst stecken. Den restlichen Apfelwein und Wasser zur Bratflüssigkeit zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten einrühren, aufkochen, die Schweinebauchscheiben in die Sauce legen und heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Semmel-Knödel.

Pro Portion 677 kcal/2835 kJ.

Fruchtiger Gulasch-Topf · Kochstudio

Fruchtiger Gulasch-Topf

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Fruchtiger Gulasch-Topf

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Schweinegulasch

2 Essl. Öl

2 Essl. Maggi Würzmix Gulasch

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

2 Äpfel

50 ml Sahne

2 Teel. Majoranblättchen

Zubereitung:

Schweinegulasch in heissem Öl anbraten. Maggi Würzmix Gulasch zufügen. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sahne und die Apfelspalten zugeben und weitere 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Mit Majoranblättchen abschmecken.