Röllchen mit Gurkensalat

Röllchen mit Gurkensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Frühlingszwiebeln

40 g Ingwer

3 Essl. Chilisauce

6 Essl. Sojasauce

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 70 g)

Pfeffer

2 Essl. Öl

100 ml Brühe

5 Essl. Sherry

2 Salatgurken

3 Essl. Limettensaft

1 rote Chilischote

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und hacken. Ingwer schälen, fein würfeln. Chilisauce und 3 Esslöffel Sojasauce mischen. Schnitzel abbrausen, abtupfen, pfeffern. Die Sauce auf dem Fleisch verstreichen, Frühlingszwiebeln und Ingwer daraufgeben. Die Schnitzel aufrollen und die Röllchen mit Holzspiessen fixieren. Die Schnitzelröllchen in 1 Esslöffel heissem Öl ringsum anbraten. Brühe, Sherry angiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Salatgurken nach Wunsch schälen, längs halbieren. Kerne herausschaben und die Gurken in Scheiben schneiden. Limettensaft mit übriger Sojasauce sowie dem restlichen Öl mischen, mit den Gurken vermengen. Chilischote waschen, putzen, fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Röllchen mit dem Gurkensalat anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 320 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.