Prinzessbohnen mit Schweinefilet
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Prinzessbohnen
300 g Schweinefilet
2-3 Zweige Basilikum
1 Zwiebel
100 g Champignons
Salz
3 Teel. Butterschmalz
150 ml Sahne
Pfeffer
½ Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Teel. Zitronensaft
Zubereitung:
Bohnen abbrausen, putzen. Fleisch erst quer zur Faser in Scheiben, dann in Streifen teilen. Das Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen. Beides hacken. Pilze abreiben, blättrig schneiden. Die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Kalt abschrecken. Champignons in 1 Teelöffel Butterschmalz goldbraun braten, herausnehmen. Zwiebel in 1 Teelöffel Butterschmalz andünsten. Sahne zugiessen, pfeffern und salzen, etwa 2 Minuten köcheln. Bohnen, Basilikum zufügen, durchziehen lassen. Fleisch im restlichen Butterschmalz etwa 4 Minuten braun braten. Salzen, pfeffern, Zitronenschale und –saft unterrühren. Die Filetstreifen mit den Bohnen in der Basilikumsahne und den Champignons anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich Butterreis.
Pro Portion ca. 280 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 