Tag: 15. August 2025

In Bier und Senf marinierte Nackensteaks · Kochstudio

In Bier und Senf marinierte Nackensteaks

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In Bier und Senf marinierte Nackensteaks

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

1 Essl. Senf (scharf)

1 Essl. Zitronensaft

1 Teel. Worcestersauce

1 Teel. getrockneter Majoran

1 Teel. Zitronenpfeffer

100 ml Bier

4 Schweinenackensteaks (à 180 g)

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, hacken, mit Senf, Zitronensaft, Worcestersauce, Majoran, Zitronenpfeffer, Bier, Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern. Steaks in der Marinade zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 6-8 Minuten unter Wenden auf dem Grill gerade eben durchbraten. 5 Minuten am Rande des Grills ruhen lassen, servieren.

Hessischer Edelsäcker · Kochstudio

Hessischer Edelsäcker

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Hessischer Edelsäcker

Zutaten für 4 Portionen:

1500 g ausgelöstes Kotelettstück

100 g gekochtes Sauerkraut

4 Gewürzgurken

200 g Räucherspeck

2 Zwiebeln

2 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

100 g Mehl

100 g Fett

125 ml Fleischbrühe

Zubereitung:

Das Fleisch tief einschneiden, damit eine grosse Tasche entsteht. Eine Füllung bereiten aus Sauerkraut, gewürfelte Gewürzgurken, gewürfelter Räucherspeck, gewürfelte Zwiebeln, Senf und Gewürzen. Alles gut miteinander durchkneten, in die Fleischtasche geben und mit Zwirnsfaden zunähen. Den Edelsäcker in Mehl wenden und knusprig in heissem Fett backen. Mit Fleischbrühe angiessen. Den Deckel schliessen und das Fleisch 90 Minuten schmoren.