Osterbraten

Osterbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweineschulter oder Schweinehals

375 ml dunkel Hefeweizen

3 Essl. Honig

1 Nelke

1 kleines Lorbeerblatt

½ Knoblauchzehe

1 Messerspitze Zimt

1 Messerspitze Kümmel

½ unbehandelte Zitrone

2 Karotten

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Butter

Speisestärke

Zubereitung:

Das Hefeweizen, Honig, Nelke, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Zimt, Kümmel, Saft der Zitrone, Karotten mischen. Die Zwiebeln mit der Schale in feine Ringe schneiden und mit dem anderen zu einer Marinade verarbeiten. Das Fleisch 2-3 Tage darin einlegen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Butter anbraten. Mit der Marinade ablöschen. Den Backofen bei 225 Grad vorheizen und das Fleisch etwa 60-70 Minuten garen und währenddessen mehrmals mit dem Fond übergiessen. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Den Bratenfond durch ein Sieb giessen und mit der Speisestärke abbinden und abschmecken. Fleisch kurz vor dem Servieren aufschneiden.