Omeletts mit Gemüsefüllung
Zutaten für 4 Portionen:
150 junge Karotten
150 g tiefgekühlte Erbsen
150 g tiefgekühlte grüne Bohnen
Salz
150 g Salatgurke
200 g Gouda
100 g gekochter Schinken
150 g Mehl
125 ml Milch
4 Eier
3 Essl. Öl
Pfeffer
2 Essl. gehackte gemischte Kräuter
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen. Wie Erbsen und Bohnen jeweils in Salzwasser bissfest blanchieren. Das Gemüse abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurke waschen, schälen, in Stücke schneiden. Käse entrinden, Hälfte davon fein würfeln, Rest grob reiben. Schinken in feine Streifen teilen. Mehl mit Salz, Milch, Eiern verquirlen, den Schinken unterheben. In einer Pfanne in 2 Esslöffel Öl nacheinander 4 Omeletts ausbacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Junge Karotten, Erbsen, Bohnen, Gurke sowie Kräuter im restlichen Öl erhitzen. Die Käsewürfel unterziehen, salzen und pfeffern. Omeletts mit der Masse füllen, in eine gefettete feuerfeste Form legen, mit dem geriebenem Käse bestreuen und ca. 5 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 600 kcal.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 