Medaillons mit Püreehäubchen
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Kartoffeln
Salz
2 Essl. Butter
200 ml Sahne
Pfeffer
2 Teel. gehackte Majoranblättchen
600 g Schweinefilet
mindestens 12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, durchdrücken. Mit Butter und 2 Esslöffel Sahne zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Majoran würzen und beiseitestellen. Filet in 8 Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und mit Bacon umwickeln, eventuell feststecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Filets in einen Schmortopf legen und 10 Minuten im Backofen backen. Grill zuschalten. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen, auf die Medaillons spritzen und kurz übergrillen. Medaillons herausnehmen und warm halten. Bratensatz im Schmortopf mit der restlichen Sahne loskochen, aufkochen lassen. Majoran, Salz und Pfeffer einrühren. Mit Medaillons anrichten.
Pro Portion ca. 590 kcal.
Zubereitungszeit 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 