Kräuter-Kasseler mit Käse-Kartoffeln
Zutaten für 8-10 Portionen:
2 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett
Pfeffer
2 Zwiebeln
1-2 Karotten
ca. 250 ml Wasser
1 Töpfchen Kerbel
½ Bund Petersilie
1/8 klare Brühe (Instant)
2 kg kleine Kartoffeln
500 g kleine Champignons
7 Essl. Butter oder Margarine
4 Essl. Mehl
500 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
geriebene Muskatnuss
150 geriebener Goude-Käse
Zubereitung:
Kasseler trocken tupfen, mit Pfeffer einreiben, auf die Fettpfanne legen. Zwiebeln und Karotten schälen, grob schneiden, um das Fleisch verteilen. Im heissen Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten braten. Nach und nach das Wasser angiessen. Kräuter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Petersilie in Streifen schneiden, 1 Esslöffel beiseite stellen. Klare Brühe aufkochen, Kräuter zufügen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Kräuterbrühe über das Fleisch träufeln. Braten mit Rest Kerbel garnieren. Eventuell Bratenfond durch ein Sieb streichen, abschmecken und dazu reichen. Inzwischen Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Pilze putzen. 2 Esslöffel erhitzen. Pilze darin ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgiessen, abschrecken und pellen. Kartoffeln und Pilze in eine gefettete Auflaufform geben. Sauce darübergiessen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Pro Portion 600 kcal/2520 kJ.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.
Connys-Kochstudio 