Koteletts mit Apfel-Meerrettich-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
4 Nackenkoteletts (à 200 g)
30 g Butterschmelz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2-3 säuerliche Äpfel
1 Prise Zucker
2 Essl. Meerrettich
125 ml Sahne
Zubereitung:
Koteletts in heissem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braun braten (in knapp 10 Minuten), erst nach dem Wenden salzen und pfeffern. Inzwischen aus den Äpfeln die Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Apfelscheiben im Bratfett von beiden Seiten goldbraun anbraten (nicht zerfallen lassen!), dabei mit Zucker bestreuen. Meerrettich und Sahne mischen, zu den Apfelscheiben giessen und heiss werden lassen. Zum Schluss auch noch den Fleischsaft, der sich unter den Koteletts gesammelt hat, in die Sauce mischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen servieren.
Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.
Connys-Kochstudio 