Kasseler mit Basilikumsauce
Zutaten für 10 Portionen:
2000 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
20 g Butterschmalz
2 Essl. bunte Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Töpfchen Basilikum
2 Essl. Crème fraîche
6 Essl. Salat-Mayonnaise
2 Essl. mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
Salatblätter
Basilikumblätter
Zubereitung:
Kasseler waschen und trocken tupfen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im heissen Butterschmalz übergiessen. Pfefferkörner grob zerstossen und das Fleisch damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten garen. Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln und grob hacken. Vorbereitete Zutaten und Crème fraîche pürieren. Mit Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. Auf Salatblättern anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren. Sauce extra dazu reichen.
Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
Connys-Kochstudio 