Kasseler in Meerrettich-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Kasseler-Braten (ohne Knochen und Filet)
1 Bund Suppengrün
1000 g Kartoffeln
2-3 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
300 g Spinat
2 mittelgrosse Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
200 ml Sahne
einige Spritzer Zitronensaft
2-3 Essl. geriebener Meerrettich (Glas)
Petersilie
Zubereitung:
Kasseler waschen. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit dem Fleisch in einem Topf, mit Wasser bedeckt, zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Im heissen Öl unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen, verlesen und grob hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fett zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Sahne und 300 Milliliter der Kasseler-Brühe unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken. Spinat darin ca. 5 Minuten garen. Alles auf einer Platte anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 570 kcal/2390 kJ.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
Connys-Kochstudio 