Kartoffel-Fenchel-Schinkenpfanne
Zutaten für 4 Portionen:
300 g gekochter Schinken
1 mittlerer Lauch
1 Knoblauchzehe
2 mittlere Fenchelknollen
1 Essl. Rapsöl
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Prise Paprika (edelsüss)
4 mittlere Pellkartoffeln
100 ml Milch (1,5 % Fett)
Pfeffer
Salz
1 Teel. Schale von 1 unbehandelten Orange
Saft 1 Orange
1 Essl. Sauerrahm (10% Fett)
Zubereitung:
Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Den gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden. Den gewaschenen Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und anschliessend das Fenchelgemüse in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün auf das Fischfilet streuen. Das Fenchelgrün auf das Fischfilet streuen. Knoblauch durch die Presse drücken. Kartoffeln schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. Lauch, Knoblauch und Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Minuten in Öl glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Paprikapulver einrühren. Die gewürfelten Kartoffeln unterheben, Milch dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Schinken unterheben. Nochmals auf kleinster Flamme 5 Minuten ziehen lassen, mit dem Saft und der Schale der Orange abschmecken. Den Sauerrahm einrühren. Das zurückgestellte Fenchelgrün darüber streuen.
Connys-Kochstudio 