Tag: 14. August 2025

Gebratenes Schweinefleisch · Kochstudio

Gebratenes Schweinefleisch

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Gebratenes Schweinefleisch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g mageres Schweinefleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Erdnussöl

½ Tasse indonesische Sojasauce (Ketjab)

1 Essl. Wasser

1 Teel. Zitronensaft

1 Teel. brauner Zucker

Zubereitung:

Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, in heissem Öl auf 2 leicht braun braten, dann feingeschnittene Zwiebel und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Sojasauce, Wasser – mit Zitronensaft und Zucker verrührt – dazugeben. In dieser Flüssigkeit soll das Fleisch auf 1 noch ca. 10 Minuten ohne Deckel leicht kochen.

Gebratene Schweinshaxe · Kochstudio

Gebratene Schweinshaxe

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Gebratene Schweinshaxe

Zutaten für 4 Portionen:

1 hintere Schweinshaxe (ca. 1200 g)

1 Teel. Salz

½ Teel. schwarzer Pfeffer

1 Messerspitze Kümmelpulver

2 Knoblauchzehen

125 ml heisses Wasser

1 Zwiebel

125 ml Bier

2 Tomaten

1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer

1 Petersiliensträusschen

Zubereitung:

Fettschwarte der Schweinshaxe karoförmig mit einem spitzen Messer einritzen. Haxe mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver einreiben. Knoblauchzehen vierteln. Die Haxe damit spicken, in einen Bräter legen, Wasser angiessen, in den vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 90-120 Minuten stellen. Zwiebel schälen, vierteln und nach 60 Minuten Bratzeit in den Bräter zu dem Fleisch geben. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Temperatur auf 250 Grad erhöhen, Schweinshaxe wiederholt mit Bier bepinseln und fertig braten. Danach herausnehmen, warm halten. Tomaten halbieren, in dem noch heissen Backofen garen. Bratfond mit wenig Wasser loskochen, abschmecken, durch ein Sieb in eine Sauciere giessen. Schweinshaxe auf eine vorgewärmte Platte geben und mit den gegrillten, mit Salz und Pfeffer bestreuten Tomatenhälften und Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich warmen Speck-Kraut-Salat.

Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet · Kochstudio

Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet

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Gebackene Rotkohlrollen mit Schweinefilet

Zutaten für 6 Portionen:

50 g Sultaninen

4 cl Calvados

Für den Teig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

5 Essl. Pflanzenöl

125 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

1 gehackte Zwiebel

1 Essl. Pflanzenöl

1 Packung tiefgekühlter Apfel-Rotkohl (600 g)

Nelkenpulver

Salz

Pfeffer

1 Eigelb

Fett für das Blech

250 g Spätzle

600 g Schweinefilet (küchenfertig)

2 Essl. Schweineschmalz

Salz

Pfeffer

50 ml Apfelsaft

1 Becher Crème fraîche

Zubereitung:

Sultaninen mit Calvados übergiessen und zugedeckt ziehen lassen. Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Strudelteig bereiten, mit Öl bestreichen, auf einen handwarmen Teller legen und mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die fein gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten, den Rotkohl dazugeben, auftauen und erwärmen. Teig auf einer bemehlten Fläche ganz dünn ausrollen. Sechs Rechtecke ausschneiden und die Rotkohlfüllung darauf verteilen, Ränder mit Eigelb bestreichen und einwickeln. Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad schieben und die Rotkohlrollen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach 20 Minuten kurz herausnehmen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in Schweineschmalz bei starker Hitze rundherum anbraten. Auf mittlerer Hitze herunterschalten und nach 5-8 Minuten mit Apfelsaft ablöschen. Calvados-Sultaninen und Crème fraîche zugeben und alles einmal kurz aufkochen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit den Rotkohlrollen und der Sauce servieren.

Fruchtiges Ragout · Kochstudio

Fruchtiges Ragout

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Fruchtiges Ragout

Zutaten für 2 Portionen:

300 g Zwiebeln

300 g Schweinefleisch

Öl

375 ml Wasser

2 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

500 g Karotten

1 Apfel

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Schweinefleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Fleischwürfel in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen, Inhalt von den 2 Beuteln einrühren und 30 Minuten schmoren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Apfel entkernen, achteln und mit den Karotten zu dem Ragout geben. Weitere 35 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Fruchtiges Gulasch · Kochstudio

Fruchtiges Gulasch

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Fruchtiges Gulasch

Zutaten für 4 Portionen:

3 Zwiebeln

750 g Schweinegulasch

3 Essl. Öl

500 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

½ Teel. getrockneter Majoran

3 Äpfel (z.B. Boskop)

1-2 Teel. Speisestärke

Wasser

150 g Schmand

Salz

Pfeffer

Worcestersauce

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in dünne Streifen teilen. Fleisch im Schmortopf in heissem Öl portionsweise anbraten. Zwiebeln zugeben, andünsten. Brühe angiessen. Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran dazufügen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in ½ cm breite Spalten schneiden. Apfelspalten zum Gulasch geben und 5-7 Minuten mitschmoren. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, in das Gulasch rühren, einmal aufkochen. Schmand unterrühren. Mit Worcestersauce pikant abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion 570 kcal/2390 kJ.

Fruchtiger Schweinebauch · Kochstudio

Fruchtiger Schweinebauch

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Fruchtiger Schweinebauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Backobst (250 g)

250 ml Apfelwein

600 g Schweinebauch

2 Teel. Thomy Delikatess-Senf

2 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

125 ml Wasser

1 Packung Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten

Zubereitung:

Backobst mit 125 Milliliter Apfelwein begiessen und ca. 1 Stunde einweichen. Schweinebauch in 4 Scheiben schneiden, an der Schwartenseite 6-mal einschneiden, mit Thomy Delikatess-Senf bestreichen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und das Fleisch darin anbraten. Herausnehmen, in die Einschnitte abwechselnd das Backobst stecken. Den restlichen Apfelwein und Wasser zur Bratflüssigkeit zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Sauce zu Schweinebraten einrühren, aufkochen, die Schweinebauchscheiben in die Sauce legen und heiss werden lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Semmel-Knödel.

Pro Portion 677 kcal/2835 kJ.

Fruchtiger Gulasch-Topf · Kochstudio

Fruchtiger Gulasch-Topf

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Fruchtiger Gulasch-Topf

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Schweinegulasch

2 Essl. Öl

2 Essl. Maggi Würzmix Gulasch

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Gulasch

2 Äpfel

50 ml Sahne

2 Teel. Majoranblättchen

Zubereitung:

Schweinegulasch in heissem Öl anbraten. Maggi Würzmix Gulasch zufügen. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren und bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sahne und die Apfelspalten zugeben und weitere 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Mit Majoranblättchen abschmecken.

Frankfurter Motten (Knödel) · Kochstudio

Frankfurter Motten (Knödel)

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Frankfurter Motten (Knödel)

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

500 g Schweinenacken ohne Knochen

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1000 ml Wasser

1 ½ Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

500 g Karotten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Packung Maggi Halb & Halb Knödel

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Schweinenacken in kleine Würfel schneiden. Beides in Thomy Reines Sonnenblumenöl anbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. Alles 30 Minuten zugedeckt kochen. Karotten und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, klein schneiden, zufügen und weitere 20 Minuten zugedeckt kochen. Maggi Halb & Halb Knödel nach Packungsanweisung in Wasser einrühren. Kleine Knödel daraus formen, zugeben und offen weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion 592 kcal/2476 kJ.

Fleischspiesse mit süss-sauren Früchten · Kochstudio

Fleischspiesse mit süss-sauren Früchten

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Fleischspiesse mit süss-sauren Früchten

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Zucker

125 ml Wasser

2 Essl. Essig-Essenz

1 Charentais-Melone

250 g Himbeeren

50 g geschälte Mandeln

400 g Schweinefilet

3 mittelgrosse Zwiebeln

2 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

Zitrone

Melisse

Zubereitung:

Zucker, Wasser und Essig-Essenz aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Melone in Spalten schneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Himbeeren waschen und verlesen. Früchte und Mandeln in eine Schale geben, Zucker-Essig-Lösung darübergiessen und ca. 120 Minuten ziehen lassen. Schweinefilet würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch und Zwiebelspalten abwechselnd auf die Metallspiesse stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiesse mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren. Restliche Früchte extra dazu reichen.

Pro Portion ca. 580 kcal/2440 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Fleischspiesse mit Mittelmeergemüse · Kochstudio

Fleischspiesse mit Mittelmeergemüse

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Fleischspiesse mit Mittelmeergemüse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinenacken

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Salz

1 Essl. Sojasauce

½ Teel. Thymian

¼ Teel. Rosmarin

2 Essl. Petersilie

6 Essl. würziges Sesamöl

1 Aubergine

1 Tomate

1 Zucchini

1 Paprikaschote

4 flache Zwiebeln

Zubereitung:

Fleisch in 3 cm grosse Stücke und 1 cm dick schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch abziehen, mit Salz bestreuen und zerquetschen. Alles mit Sojasauce, Kräutern und Öl mischen. Das ganze ein Tag marinieren lassen. Gemüse waschen, abtrocknen, in 3 cm grosse Würfel und ½ cm dicke Stücke schneiden, in Küchenkrepp zum Abtrocknen einschlagen. Zwiebeln schälen, dicke halbieren. Fleisch im Sieb abtropfen lassen, das Gemüse in der Marinade schwenken, so dass es gleichmässig davon überzogen wird. Bei Bedarf mehr Öl zufügen. Alle Zutaten auf Spiesse reihen und mit etwa 12 cm Abstand grillen. Oder in eine trockene Pfanne geben und braten. Dabei wenden, wenn nötig.

Pro Portion 737 kcal/3086 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.