Tag: 14. August 2025

Gegrillte Spareribs (1) · Kochstudio

Gegrillte Spareribs (1)

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Gegrillte Spareribs (1)

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Tomaten-Ketchup

2 Essl. Bienenhonig

1 Teel. Maggi Würzmischung 1

1 Teel. Maggi Würze

1 kg Spareribs

Zubereitung:

In einer Schüssel Tomaten-Ketchup mit Bienenhonig, Maggi Würzmischung 1 und Maggi Würze verrühren. Spareribs waschen, trocken tupfen und mit der Mischung bestreichen. 4 Stunden durchziehen lassen Spareribs auf den heissen Grill legen, von jeder Seite ca. 15 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Marinade bestreichen.

Pro Portion 463 kcal/1939 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Gefülltes Schweinefilet Hamburger Art · Kochstudio

Gefülltes Schweinefilet Hamburger Art

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Gefülltes Schweinefilet Hamburger Art

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Pflaumen, getrocknet und entsteint

2 Äpfel

1 Schweinefilet (ca. 500 g)

2 Teel. Maggi Würzmischung 1

4 Holzspiesschen

2 Essl. Butterschmalz

½ Teel. Thymian

375 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Schweinebraten

1 Teel. Thymianblättchen

Zubereitung:

Pflaumen in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und mit den Pflaumen mischen. Schweinefilet häuten, waschen, trocken tupfen, dann längs aufschneiden (aber nicht durchschneiden!), aufklappen. Filet von innen und aussen mit Maggi Würzmischung 1 würzen und ¾ der Apfel-Pflaumen-Mischung darauf verteilen. Filet zusammenklappen und mit Holzspiesschen zusammenstecken oder mit Küchengarn zunähen. In einem Topf Butterschmalz heiss werden lassen und das Filet darin von allen Seiten anbraten. Restliche Füllung, Thymian und Wasser zufügen und erwärmen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Filet schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Mit Thymianblättchen garnieren.

Pro Portion ca. 323 kcal.

Gefülltes Kotelett · Kochstudio

Gefülltes Kotelett

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Gefülltes Kotelett

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

3 Essl. Olivenöl

150 g tiefgekühlter Blattspinat

Muskat

125 g Mozzarella

300 g Nudeln

1 Essl. Butter

2 Tomaten

½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Koteletts von den Knochen befreien. Die Fleischscheiben tief einschneiden und auseinanderklappen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, hacken, in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Spinat zufügen und auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat anschmecken. Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf jeweils eine Fleischhälfte Spinat und Mozzarella legen, überklappen und mit Holzstäbchen fixieren. In restlichem Öl je Seite ca. 4 Minuten braun braten. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgiessen, in Butter schwenken. Tomaten würfeln, mit Basilikum in Streifen kurz mitschwenken, zu den Koteletts reichen.

Pro Portion 909 kcal/3800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (Garen ca. 10 Minuten).

Gefüllter Schweinebraten mit Apfel-Weinbrand-Sauce · Kochstudio

Gefüllter Schweinebraten mit Apfel-Weinbrand-Sauce

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Gefüllter Schweinebraten mit Apfel-Weinbrand-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

4 Essl. Weinbrand

1 Teel. Zimt

500 g Schweinebraten

4 Teel. Thomy Delikatess-Senf

3 Stück Rouladennadeln

Salz

Pfeffer

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

2 Päckchen Maggi Sauce zum Braten

20 g Blockschokolade

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen und in Spalten schneiden. Weinbrand und Zimt zufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Schweinebraten waschen, trocken tupfen. Mit einem Messer längs 3 Taschen schneiden. Von Thomy Delikatss-Senf je einen Teelöffel in eine Tasche streichen. Einen Teil der Apfelspalten in die Taschen stecken und mit Rouladennadeln fest stecken. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Den Braten von allen Seiten darin anbraten. Wasser zugiessen und ca. 90 Minuten im Backofen schmoren. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Äpfel mit dem Cognac zugeben. Den Braten herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond zum Kochen bringen, Maggi Sauce zum Braten einrühren und zum Kochen bringen. Blockschokolade darin schmelzen lassen. Die Rouladennadeln entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Knödel Halb & Halb.

Pro Portion 432 kcal/1808 kJ.

Gefüllter Schweinebauch mit Bier · Kochstudio

Gefüllter Schweinebauch mit Bier

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Gefüllter Schweinebauch mit Bier

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Schweinebauch

500 g rohe Kartoffeln

2 Schalotten

50 g Butter

1 Teel. gehackte Kräuter

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Karotte

250 ml Bier

Zubereitung:

In den Schweinebauch vom Metzger eine Tasche zum Füllen schneiden lassen. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Schalotten hacken und in der Butter goldgelb schmoren. Kräuter hinzugeben, mit Kartoffeln, Salz und Pfeffer vermischen und das ganze in den Schweinebauch füllen und zunähen. Gesalzenen und gepfefferten Schweinebauch in den 200 Grad heissen Backofen schieben. Mit einer Kelle Wasser begiessen. Zwiebeln und Karotte gross schneiden und hinzugeben. Mit Bier ablöschen und öfters begiessen. Bratsatz aufkochen lassen, ganz nach Belieben auch binden und durch ein Sieb giessen.

Als Beilage empfiehlt sich Sauerkraut und Semmelknödel.

Gefüllte Zucchini · Kochstudio

Gefüllte Zucchini

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Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Reis

25 g Margarine

1 mittelgrosse Zwiebel

1 grosse Zucchini (etwa 800 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. frisches Oregano

150 g Kasseleraufschnitt (6-8 Scheiben)

100 g Raclette-Käse in Scheiben

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Reis nach Vorschrift kochen. Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel pellen, in Würfel schneiden und in dem Fett glasig dünsten. Zucchini waschen, entstielen, halbieren, einen Teil des Fleisches herausheben; das Zucchinifleisch in Würfel schneiden, zu der Zwiebel geben, kurz mitschmoren lassen; den gekochten Reis hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Zucchinihälften in eine feuerfeste Form geben. Kasseleraufschnitt in die Zucchinihälften legen, den Reis darauf verteilen und mit dem Raclette-Käse belegen. Gemüsebrühe in die Form schütten, das Ganze in den Backofen stellen und bei 200 Grad etwa 25 Minuten garen lassen.

Gefüllte Schweinelende mit Rosmarin · Kochstudio

Gefüllte Schweinelende mit Rosmarin

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Gefüllte Schweinelende mit Rosmarin

Zutaten für 8 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln

1 Scheibe Toastbrot

100 g Kräuterfrischkäse

1 Eigelb

Maggi Würzmischung 1

2 Schweinelenden

100 g Herta Breakfast Bacon

2 Zweige frischen Rosmarin

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

250 ml Wasser

1 Essl. Maggi Bratenfond Classic

2 Essl. Maggi Saucenbinder für dunkle Saucen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Toastbrot zerbröseln. Frühlingszwiebeln mit Toastbrotbröseln, Kräuterfrischkäse, Eigelb und Maggi Würzmischung 1 verkneten. Schweinelenden waschen, trocken tupfen, häuten und mit einem breiten Messer flachdrücken. Eine Schweinelende mit der Frischkäsepaste bestreichen, die zweite Schweinelende darauflegen, mit Herta Breakfast Bacon umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Rosmarin waschen, kleine Stiele abzupfen und unter das Küchengarn schieben. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und die Schweinelende ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen, auf eine Fettpfanne legen und im Backofen ca. 35 Minuten braten. Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser ablöschen. Nach 20 Minuten Garzeit den Bratenfond zum Fleisch giessen. Nach Ende der Garzeit Fleisch warm stellen, den Bratenfond mit Wasser auf einen halben Liter ergänzen und in einen Topf giessen. Zum Kochen bringen und Maggi Bratenfond Classic zufügen. Den Bratenfond mit Maggi Saucenbinder für dunkle Saucen binden. Das Fleisch mit einem Elektromesser in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Pro Portion 241 kcal/1007 kJ.

Zubereitungszeit 60 Minuten.

Gefüllte Koteletts · Kochstudio

Gefüllte Koteletts

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Gefüllte Koteletts

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

2 Stiele Oregano

4 Scheiben pikanter deutscher Butterkäse (à 30 g)

Paprikapulver edelsüss

4 dicke Schweinekoteletts (à 250 g)

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 Essl. Aceto balsamico bianco

3 Essl. feines Rapsöl

2 Essl. kaltgepresste Rapsölspezialitäten

4 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Paprikaschote putzen, ¼ davon in dünne Streifen schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Käse entrinden und mit Paprikapulver bestreuen. In die Koteletts eine Tasche einschneiden, innen salzen und pfeffern. Taschen mit Käse, Oregano und Paprikastreifen füllen, mit Holzspiesschen zusammenstecken. Zwiebel schälen, hacken und mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Rapsöl unterschlagen. Koteletts in die Marinade legen und 2-3 Stunden darin ziehen lassen. Brotscheiben mit etwas Rapsöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Koteletts auf dem heissen Grill 20-25 Minuten, Brote von beiden Seiten am Grillrand 5-10 Minuten grillen. Brotscheiben und Koteletts mit kleinen Paprikawürfeln bestreuen.

Gefüllte Kasseler-Klösse · Kochstudio

Gefüllte Kasseler-Klösse

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Gefüllte Kasseler-Klösse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg mehlig kochende Kartoffeln

300 g Mehl

1 Ei

1 Essl. Sahne

20 g Butter

Salz

150 g Kasseler

1 Ei

1 Essl. Paniermehl

1 Teel. Majoran

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale garen, pellen und noch warm durch die Presse drücken. Kartoffelmasse mit gesiebtem Mehl, Ei, Sahne, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen. Für die Füllung Kasseler in kleine Würfel schneiden. Mit Ei, Paniermehl, Majoran und Schnittlauch mischen. Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicke Platte ausrollen. Platte in Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck einen Esslöffel Füllung geben und den Teig mit angefeuchteten Händen zu Klössen formen. Klösse in sanft siedendes Salzwasser geben, ca. 12 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich würzigen Rotkohl und geschmorte Apfelspalten.

Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli · Kochstudio

Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli

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Gefüllte Fleischtaschen mit Kartoffelwürfeln und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen:

8 Schweineschnitzel

8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

150 g Feta

60 g Mehl

80 g Paniermehl

2 Eier

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

8 Holzspiesse

600 g Kartoffeln

400 g Brokkoli

1 Essl. Butter

1 Essl. Salbei

1 Essl. Thymian

Zubereitung:

Die Minutenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und die Schnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Paniermehl wälzen. Im heissem Öl knusprig braten, anschliessend das Öl mit Hilfe eines Küchenkrepps etwas abtropfen lassen. Nun die Schnitzel halbieren und je eine Hälfte jeweils mit einer Scheibe Schinken und etwas zerkleinertem Feta belegen. Die zweite Hälfte der Schnitzel darüber legen und mit Hilfe eines Holzspiesses fest stecken. Die Fleischtaschen im Backofen bei 60-80 Grad warm stellen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heissem Öl knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Leicht salzen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in kochendem, gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken. Danach in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken. Die Kartoffelwürfel mit den Brokkoliröschen auf den Tellern anrichten und die Fleischtaschen darauflegen. Mit Salbei und Thymian garnieren.