Tag: 14. August 2025

Geschnetzeltes · Kochstudio

Geschnetzeltes

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Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinefilet

2 Zwiebeln

600 g Spitzkohl

150 g Mungobohnenkeime

2 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

2 Essl. trockener Sherry

2 Essl. Sojasauce

250 ml klare Brühe (Instant)

1 Essl. dunkler Saucenbinder

Ingwerpulver

Zubereitung:

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Spitzkohl putzen, waschen, in breite Streifen schneiden. Bohnenkeime waschen, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln und Spitzkohl im Bratfett andünsten. Keime zugeben und mit Sherry, Sojasauce und Brühe ablöschen. Etwa 8 Minuten dünsten. Flüssigkeit mit Saucenbinder leicht andicken. Fleisch wieder zufügen. Noch etwas ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Ingwer abschmecken.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geschnetzeltes mit Schafskäse · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Schafskäse

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Geschnetzeltes mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g frischer Spinat

200 g Schafskäse

30 g getrocknete Tomaten

2 Essl. Olivenöl

150 g Crème fraîche

2 Teel. Basilikum

2 Teel. gehackter Thymian

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und zerdrücken. Spinat verlesen und waschen, harte Stiele entfernen. Schafskäse und die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und den Spinat zufügen und andünsten. Anschliessend die Tomaten und die Crème fraîche unterrühren und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Basilikum waschen, putzen und in Streifen schneiden. Basilikum, Thymian und den Schafskäse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geschnetzeltes mit Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Paprika

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Geschnetzeltes mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Schweineschnitzel

1 Essl. Öl

3 Paprikaschoten

1 Bund Lauchzwiebeln

100 ml Hühnerbrühe (Instant)

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. Sesam

Zubereitung:

Das Schweineschnitzel in dünne Streifen schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln putzen. Den Paprika in Streifen und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Erst das Schnitzelfleisch anbraten. Am Rand hochschieben, Paprika in die Mitte geben und etwa 5 Minuten braten. Die Lauchzwiebelringe zufügen und 2-3 Minuten garen. Alles mischen. Brühe angiessen und mit Sojasauce abschmecken. Einige Minuten durchziehen lassen. Sesam darüberstreuen.

Geschnetzeltes mit Dill · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Dill

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Geschnetzeltes mit Dill

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweineschnitzel

1 Salatgurke

4 Essl. Crème fraîche

2 Teel. mittelscharfer Senf

2 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Dill

weisser Pfeffer

Salz

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Crème fraiche und Senf verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden portionsweise anbraten. Gurkenscheiben zufügen und andünsten. Crème fraîche und Senf unterheben. Zum Schluss den Dill hacken, zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich körnig gekochter Reis oder Bandnudeln.

Pro Portion ca. 287 kcal/1205 kJ.

Geschnetzeltes mit Apfel · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Apfel

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Geschnetzeltes mit Apfel

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schweineschnitzel

2 Essl. Öl

1 roter Apfel

250 ml kaltes Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art

Zubereitung:

Schnitzel in Streifen schneiden und in einer Pfanne im heissen Öl bei starker Hitze kurz braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Apfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Apfelspalten im restlichen Bratfett kurz anbraten, herausnehmen und zum Fleisch legen. Wasser in die Pfanne giessen und Beutelinhalt einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Fleisch und Apfelspalten mit der Sauce anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Rösti.

Geschnetzeltes Mediterran · Kochstudio

Geschnetzeltes Mediterran

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Geschnetzeltes „Mediterran“

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g frischer Spinat

200 g Schafskäse

30 g getrocknete Tomaten

2 Essl. Olivenöl

150 g Crème fraîche

2 Teel. geschnittenes Basilikum

2 Teel. gehacktes Thymian

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und zerdrücken, Spinat verlesen und waschen. Schafskäse und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Spinat hinzufügen und andünsten, Tomaten und Crème fraîche unterrühren und bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Basilikum, Thymian und Schafskäse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Gnocchi.

Geschmorte Rippchen · Kochstudio

Geschmorte Rippchen

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Geschmorte Rippchen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Schweinerippchen (à ca. 125 g)

Salz

Cayennepfeffer

3 Essl. Öl

2 Essl. flüssiger Honig

3 Zwiebeln

1000 g Wirsingkohl

100 ml Wasser

50 g Butter oder Margarine

Pfeffer

250 ml klare Brühe (Instant)

1-2 Essl. Vollkornsenf

Zubereitung:

Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne im heissen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zu Ende garen. Nach 10 Minuten mit Honig einstreichen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Wirsing putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Fett in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Wirsing und Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden 10 Minuten schmoren. Inzwischen die Rippchen mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Vollkornsenf abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 770 kcal/3230 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Gepökelte Schweinerolle · Kochstudio

Gepökelte Schweinerolle

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Gepökelte Schweinerolle

Zutaten für 6 Portionen:

1 gepökelte Schweinerolle mit Schwarte (ca. 1500 g; am besten einige Tage vorher bestellen)

1 Zwiebel

2 Lorbeerblätter

1 Teel. Pfefferkörner

½-1 Teel. getrockneter Thymian

600 g mittelgrosse Kartoffeln

500 g Karotten

100 g Schalotten

1 Stange Lauch

1 kleiner Rettich

1-2 Knoblauchzehen

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen. In reichlich heisses Wasser geben, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgiessen und das Fleisch in 3000-4000 Milliliter frisches heisses Wasser geben und aufkochen. Zwiebel schälen und vierteln. Mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und dem Thymian zum Fleisch geben. Alles ca. 150 Minuten bei schwacher Hitze garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Karotten putzen, schälen und in dicke Stifte schneiden. Schalotten schälen und eventuell halbieren. Lauch putzen, waschen, vierteln und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Rettich schälen, putzen und in grobe Stifte schneiden. Gemüse und Kartoffeln während der letzten 20 Minuten zur gepökelten Schweinerolle geben und mitgaren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Brühe mit Knoblauch und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüse aus der Brühe heben, das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer tiefen, vorgewärmten Platte mit dem Gemüse anrichten. Etwas Brühe darüberträufeln. Den Rest nach Belieben extra dazu reichen.

Pro Portion ca. 1220 kcal/5120 kJ.

Zubereitungszeit ca. 180 Minuten.

Gekräuteter Schweinebraten · Kochstudio

Gekräuteter Schweinebraten

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Gekräuteter Schweinebraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Schweinenacken

Salz

1 Lorbeerblatt

¼ Teel. Thymian

2 Knoblauchzehen

1 Essl. Olivenöl

5 Salbeiblätter

2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Salz, zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, durchgepresste Knoblauchzehen und Olivenöl verrühren. Braten damit einreiben, mit Salbeiblättern belegen und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Olivenöl in einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 9-10 erhitzen, Braten darin rundum braun anbraten. Danach in Bratenfolie wickeln, in eine feuerfeste Form oder einen Bräter legen. Im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste auf 125 Graf 90-100 Minuten garen. Die niedrige Brattemperatur lässt den Braten besonders saftig bleiben.

Gegrillte Spareribs · Kochstudio

Gegrillte Spareribs

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Gegrillte Spareribs

Zutaten für 4 Portionen:

8 Spareribs

3 Essl. Weisswein

3 Essl. Senf

1 Teel. Paprika

1 Essl. Rosmarinnadeln

½ Teel. grüne Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen

6 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Pfefferkörner zerdrücken, Knoblauchzehen durhpressen, mit allen anderen Zutaten verrühren, 30 Minuten durchziehen lassen. Das Fleisch damit bepinseln, zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillen gut abtropfen lassen. Spareribs auf einen geölten Grillrost legen, ca. 15 cm entfernt von der Grillbeheizung einschieben. Während der ca. 15 minutigen Grillzeit einmal wenden, ab und zu sparsam mit der Marinade bepinseln.