Gulasch mit Karotten
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Schweineschulter (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer
100 g durchwachsenen Speck
2 Essl. Schweineschmalz
4 Zwiebeln
1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)
250 ml Fleischbrühe
250 ml dunkles Bockbier
500 g Karotten
125 ml saure Sahne
1-2 Essl. Mehl
3 Essl. Silberzwiebeln
etwas Zucker
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in Streifen schneiden. Schweineschmalz in eine Pfanne geben und den Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Fleisch in dem Fett kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln, hinzugeben, mitbräunen lassen. Das Fleisch mit dem Paprikapulver bestreuen. Fleischbrühe und das Bockbier darübergiessen, Speckstreifen dazugeben. Karotten schrappen, waschen, in Scheiben schneiden, nach 30 Minuten Schmorzeit zum Gulasch geben. Nochmals 30 Minuten weiterschmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren, die Sauce damit binden. Silberzwiebeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Als Beilage empfiehlt sich Kümmelkartoffeln.
Connys-Kochstudio 