Grünkohl mit Brühwürsten und Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen:
1500 g Grünkohl
Salz
3 Zwiebeln
40 g Butterschmalz
500 g Mettwürstchen oder andere grobe Brühwürste
500 ml Fleischbrühe (Instant)
250 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Essl. Haferflocken
Pfeffer
½ Teel. grob zerstossener Piment
Zubereitung:
Kohlblätter vom Strunk lösen, abbrausen, dicke Stengel entfernen, Rippen flach schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lasen und hacken. Zwiebeln schälen, würfeln, im Butterschmalz andünsten. Wurst schräg in Stücke schneiden, mehrmals einstechen, mit dem Kohl zu den Zwiebeln geben. Heisse Brühe angiessen, zugedeckt 30 Minuten garen. Die Würste herausnehmen, Kohl weitere 60 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen. Kohl mit Haferflocken binden. Würste, Kartoffeln zufügen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Pro Portion ca. 640 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 