Gekräuteter Schweinebraten
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Schweinenacken
Salz
1 Lorbeerblatt
¼ Teel. Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Olivenöl
5 Salbeiblätter
2 Essl. Olivenöl
Zubereitung:
Salz, zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, durchgepresste Knoblauchzehen und Olivenöl verrühren. Braten damit einreiben, mit Salbeiblättern belegen und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Olivenöl in einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 9-10 erhitzen, Braten darin rundum braun anbraten. Danach in Bratenfolie wickeln, in eine feuerfeste Form oder einen Bräter legen. Im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste auf 125 Graf 90-100 Minuten garen. Die niedrige Brattemperatur lässt den Braten besonders saftig bleiben.
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