Gefüllter Schweinebauch mit Bier
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Schweinebauch
500 g rohe Kartoffeln
2 Schalotten
50 g Butter
1 Teel. gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Karotte
250 ml Bier
Zubereitung:
In den Schweinebauch vom Metzger eine Tasche zum Füllen schneiden lassen. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Schalotten hacken und in der Butter goldgelb schmoren. Kräuter hinzugeben, mit Kartoffeln, Salz und Pfeffer vermischen und das ganze in den Schweinebauch füllen und zunähen. Gesalzenen und gepfefferten Schweinebauch in den 200 Grad heissen Backofen schieben. Mit einer Kelle Wasser begiessen. Zwiebeln und Karotte gross schneiden und hinzugeben. Mit Bier ablöschen und öfters begiessen. Bratsatz aufkochen lassen, ganz nach Belieben auch binden und durch ein Sieb giessen.
Als Beilage empfiehlt sich Sauerkraut und Semmelknödel.
Connys-Kochstudio 