Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Reis

25 g Margarine

1 mittelgrosse Zwiebel

1 grosse Zucchini (etwa 800 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 Essl. frisches Oregano

150 g Kasseleraufschnitt (6-8 Scheiben)

100 g Raclette-Käse in Scheiben

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Reis nach Vorschrift kochen. Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel pellen, in Würfel schneiden und in dem Fett glasig dünsten. Zucchini waschen, entstielen, halbieren, einen Teil des Fleisches herausheben; das Zucchinifleisch in Würfel schneiden, zu der Zwiebel geben, kurz mitschmoren lassen; den gekochten Reis hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Zucchinihälften in eine feuerfeste Form geben. Kasseleraufschnitt in die Zucchinihälften legen, den Reis darauf verteilen und mit dem Raclette-Käse belegen. Gemüsebrühe in die Form schütten, das Ganze in den Backofen stellen und bei 200 Grad etwa 25 Minuten garen lassen.