Gefüllte Kasseler-Klösse
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
300 g Mehl
1 Ei
1 Essl. Sahne
20 g Butter
Salz
150 g Kasseler
1 Ei
1 Essl. Paniermehl
1 Teel. Majoran
2 Essl. Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale garen, pellen und noch warm durch die Presse drücken. Kartoffelmasse mit gesiebtem Mehl, Ei, Sahne, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen. Für die Füllung Kasseler in kleine Würfel schneiden. Mit Ei, Paniermehl, Majoran und Schnittlauch mischen. Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicke Platte ausrollen. Platte in Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck einen Esslöffel Füllung geben und den Teig mit angefeuchteten Händen zu Klössen formen. Klösse in sanft siedendes Salzwasser geben, ca. 12 Minuten ziehen lassen.
Als Beilage empfiehlt sich würzigen Rotkohl und geschmorte Apfelspalten.
Connys-Kochstudio 