Gebratene Schweinshaxe
Zutaten für 4 Portionen:
1 hintere Schweinshaxe (ca. 1200 g)
1 Teel. Salz
½ Teel. schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Kümmelpulver
2 Knoblauchzehen
125 ml heisses Wasser
1 Zwiebel
125 ml Bier
2 Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Petersiliensträusschen
Zubereitung:
Fettschwarte der Schweinshaxe karoförmig mit einem spitzen Messer einritzen. Haxe mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver einreiben. Knoblauchzehen vierteln. Die Haxe damit spicken, in einen Bräter legen, Wasser angiessen, in den vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 90-120 Minuten stellen. Zwiebel schälen, vierteln und nach 60 Minuten Bratzeit in den Bräter zu dem Fleisch geben. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Temperatur auf 250 Grad erhöhen, Schweinshaxe wiederholt mit Bier bepinseln und fertig braten. Danach herausnehmen, warm halten. Tomaten halbieren, in dem noch heissen Backofen garen. Bratfond mit wenig Wasser loskochen, abschmecken, durch ein Sieb in eine Sauciere giessen. Schweinshaxe auf eine vorgewärmte Platte geben und mit den gegrillten, mit Salz und Pfeffer bestreuten Tomatenhälften und Petersilie garniert servieren.
Als Beilage empfiehlt sich warmen Speck-Kraut-Salat.
Connys-Kochstudio 