Tag: 14. August 2025

Herzhafter Weisskohl-Kartoffel-Topf · Kochstudio

Herzhafter Weisskohl-Kartoffel-Topf

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Herzhafter Weisskohl-Kartoffel-Topf

Zutaten für 2 Portionen:

600 g Weisskohl

300 g Kartoffeln

1 Karotte

100 g Frühstücksspeckwürfel

2 Essl. Öl

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Hackfleisch-Topf mit Kartoffeln und Paprika

Zubereitung:

Weisskohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Karotte putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühstücksspeckwürfel in heissem Öl anbraten. Weisskohl, Karotten und Kartoffeln zufügen. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten kochen.

Herzhafte Erbsen-Pfanne · Kochstudio

Herzhafte Erbsen-Pfanne

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Herzhafte Erbsen-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

600 g Tiefkühl-Erbsen

150 g Frühstücksspeck

2 Essl. Butter

2 Essl. gehackte Petersilie

½ Teel. Majoran

½ Teel. Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Wasser legen, in Scheiben schneiden, in ein Tuch einschlagen. Zwiebeln schälen und würfeln. Erbsen im Sieb warm abspülen, bis sie aufgetaut sind. Dann abtropfen lassen. Speck knusprig braten, aus dem Fett nehmen. Butter im Fett bräunen, Kartoffelscheiben hineingeben und zugedeckt braten, bis die Unterseite braun ist. Kartoffeln wenden. Erbsen, Zwiebeln, Speck und Gewürze zufügen und wieder bedeckt braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Offen fertig braten, bis die Erbsen schrumpelig und die Zwiebelwürfel hellbraun sind.

Pro Portion ca. 576 kcal/2413 kJ.

Zubereitungszeit 35 Minuten.

Gulasch mit Karotten · Kochstudio

Gulasch mit Karotten

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Gulasch mit Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweineschulter (ohne Knochen)

Salz

Pfeffer

100 g durchwachsenen Speck

2 Essl. Schweineschmalz

4 Zwiebeln

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

250 ml Fleischbrühe

250 ml dunkles Bockbier

500 g Karotten

125 ml saure Sahne

1-2 Essl. Mehl

3 Essl. Silberzwiebeln

etwas Zucker

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in Streifen schneiden. Schweineschmalz in eine Pfanne geben und den Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Fleisch in dem Fett kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, würfeln, hinzugeben, mitbräunen lassen. Das Fleisch mit dem Paprikapulver bestreuen. Fleischbrühe und das Bockbier darübergiessen, Speckstreifen dazugeben. Karotten schrappen, waschen, in Scheiben schneiden, nach 30 Minuten Schmorzeit zum Gulasch geben. Nochmals 30 Minuten weiterschmoren lassen. Saure Sahne mit Mehl verrühren, die Sauce damit binden. Silberzwiebeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Kümmelkartoffeln.

Gulasch mit Backpflaumen · Kochstudio

Gulasch mit Backpflaumen

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Gulasch mit Backpflaumen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Schweinegulasch

1 Zwiebel

2 Essl. Margarine oder Pflanzenöl

250 ml Weisswein

7 Essl. Zucker

Saft ½ Zitrone

3 Nelken

1 Teel. schwarze Pfefferkörner

200 g Backpflaumen ohne Stein

Salz

Pfeffer

4 Essl. Sahne

1-2 Essl. Speisestärke

Zubereitung:

Schweinegulasch salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und würfeln. Margarine oder Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin ringsum kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und alles zusammen weitere 10 Minuten unter Wenden braten. Inzwischen Weisswein mit Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfefferkörnern und Backpflaumen erhitzen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Weinsud durch ein Sieb geben, die Backpflaumen herausnehmen und beiseite stellen. Den Sud zum Fleisch geben. Gulasch im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten garen. Sahne mit Speisestärke anrühren und die Gulaschsauce damit binden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Backpflaumen zugeben und in der Sauce erhitzen.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelklösse.

Grünkohltopf auf klassische Art mit Kohlwürsten · Kochstudio

Grünkohltopf auf klassische Art mit Kohlwürsten

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Grünkohltopf auf klassische Art mit Kohlwürsten

Zutaten für 4 Portionen:

1250 g Grünkohl

Salz

3 Zwiebeln

20 g Butterschmalz

400 ml Gemüsebrühe (Instant)

400 g ausgelöstes Kasselerkotelett

4 Kohlwürste

800 g kleine Kartoffeln

2 Essl. Öl

Pfeffer

2-3 Essl. Zucker

1-2 Essl. mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Grünkohl verlesen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Grünkohl grob hacken. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Grünkohl zufügen und darin anbraten. Mit Brühe ablöschen. Kotelettfleisch zugeben und alles zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren. Die Kohlwürste ca. 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Grünkohl geben. Kartoffeln gründlich abbürsten und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken und anschliessend pellen. Öl erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun rösten. Zwischendurch wenden. Salzen und pfeffern. Mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken. Mit Fleisch, Wurst und Kartoffeln anrichten.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Grünkohl mit Kasseler · Kochstudio

Grünkohl mit Kasseler

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Grünkohl mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Grünkohl

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

100 g Lauch (nur das Weisse nehmen)

50 g Margarine oder Gänseschmalz

300 ml Brühe

Salz

Pfeffer

Muskat

4 Scheiben Kasseler (ca. 400 g)

Zubereitung:

Die Rippen vom Grünkohl entfernen, den Kohl putzen, waschen, grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, Zwiebeln abziehen. Lauch putzen und waschen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Margarine erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl, Kartoffeln und Lauch zugeben. Nach und nach die Brühe angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kasseler auf den Grünkohl legen. Zugedeckt 20-25 Minuten garen.

Pro Portion ca. 390 kcal/1630 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Grünkohl mit Brühwürsten und Kartoffeln · Kochstudio

Grünkohl mit Brühwürsten und Kartoffeln

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Grünkohl mit Brühwürsten und Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

1500 g Grünkohl

Salz

3 Zwiebeln

40 g Butterschmalz

500 g Mettwürstchen oder andere grobe Brühwürste

500 ml Fleischbrühe (Instant)

250 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Essl. Haferflocken

Pfeffer

½ Teel. grob zerstossener Piment

Zubereitung:

Kohlblätter vom Strunk lösen, abbrausen, dicke Stengel entfernen, Rippen flach schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lasen und hacken. Zwiebeln schälen, würfeln, im Butterschmalz andünsten. Wurst schräg in Stücke schneiden, mehrmals einstechen, mit dem Kohl zu den Zwiebeln geben. Heisse Brühe angiessen, zugedeckt 30 Minuten garen. Die Würste herausnehmen, Kohl weitere 60 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen. Kohl mit Haferflocken binden. Würste, Kartoffeln zufügen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Pro Portion ca. 640 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gratiniertes Schweinefilet · Kochstudio

Gratiniertes Schweinefilet

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Gratiniertes Schweinefilet

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

1 Bund Basilikum

8 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck

2 Essl. Öl

1 Glas Maggi Braten-Fond (150 ml)

200 g Doppelrahmfrischkäse

50 g Mandelblättchen

150 ml Wasser

1 Mango

Zubereitung:

Filet in 8 Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter auf die Speckscheiben legen, Medaillons damit umwickeln. In Öl von jeder Seite 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Vom Maggi Bratenfond 3 Esslöffel abnehmen, mit Käse und Mandelblättchen verrühren. Die Medaillons mit 2/3 dieser Masse bestreichen. Den Rest mit dem verbliebenen Braten-Fond und Wasser in der Pfanne aufkochen. Mango schälen, entsteinen. Eine Hälfte pürieren, die andere in Würfel schneiden. Beides mit den restlichen Basilikumblättern in die Sauce geben. Sauce in eine feuerfeste Form giessen, Medaillons hineinlegen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Gratinierte Jäger-Schnitzel · Kochstudio

Gratinierte Jäger-Schnitzel

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Gratinierte Jäger-Schnitzel

Zutaten für 3 Portionen:

2 Frühlingszwiebeln

50 g Frühstücksspeck

200 g frische Champignons

3 Schnitzel (à 100 g)

150 g tiefgefrorene Prinzessbohnen

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

200 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel

50 ml Weisswein

2 Teel. Thomy Delikatess-Senf

50 g geriebener Käse

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Frühstücksspeck in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Prinzessbohnen darauf verteilen. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Frühstücksspeckwürfel darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Champignons zugeben und mitbraten. Sahne zugiessen, Maggi Fix für Jäger-Sahne Schnitzel einrühren und zum Kochen bringen. Weisswein zugiessen. Thomy Delikatess-Senf einrühren. Über den Schnitzeln und Prinzessbohnen verteilen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfehlen sich Bandnudeln oder Spätzle.

Pro Portion 533 kcal/2236 kJ.

Zubereitungszeit 25 Minuten.

Glasierte Schweinekoteletts mit Ingwer-Apfelreis · Kochstudio

Glasierte Schweinekoteletts mit Ingwer-Apfelreis

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Glasierte Schweinekoteletts mit Ingwer-Apfelreis

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schweinekoteletts (à 150 g)

1 Schalotte

2 Essl. Butter oder Margarine

140 g Langkorn-Reis Parboiled

½ Teel. gemahlenen Ingwer

½ Teel. Currypulver

280 ml Wasser

Salz

600 g grüne Bohnen

2 Stiele Bohnenkraut

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 Essl. Wasser

40 g Mandelblättchen

2 Essl. Apfelgelee

2 kleine rotschalige Äpfel

Zubereitung:

Schalotte schälen, in 1 Esslöffel heissem Fett glasig dünsten. Reis, Ingwer und Curry zufügen und andünsten. Das kochende Wasser zugeben, mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Bohnen putzen und mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Inzwischen Schweinekoteletts abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im übrigen heissen Fett 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Wasser zufügen und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit Apfelgelee verrühren, in die Pfanne geben und die Koteletts damit glasieren. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Im heissen Reis erwärmen. Mit den Bohnen und den Koteletts servieren.