Pfeffrige Ananas-Kokos-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
125 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüsst)
125 ml frisch gepresster Orangensaft
30 g eiskalte Butter
1 Essl. eingelegter grüner Pfeffer
1 Prise Zucker
geriebene Muskatnuss
200 g Ananasfruchtfleisch
Zubereitung:
Schalotten schälen, würfeln und glasig dünsten. Mit Hühnerbrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen. Butter zum Binden in Flöckchen einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Grünen Pfeffer grob hacken, einrühren und mit Zucker und Muskat abschmecken. Ananas in schmale Streifen schneiden und in der Sauce erwärmen.
Pro Portion ca. 110 kcal.
Connys-Kochstudio 