Tag: 13. Januar 2023

Kochstudio · Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Schinkensalat mit Mais und Erbsen

cmays01Kommentar hinterlassen

Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

Salz

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Dose Mais (280 g Abtropfgewicht)

200 g gekochten Schinken in dicke Scheiben

100 ml Joghurt

100 ml Sahne

3 Essl. Zitronensaft

½ Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

Pfeffer

1 Prise Zucker

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, in Stifte teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Karottensud erneut zum Kochen bringen, Erbsen darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken, wie den Mais abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, nochmals abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen teilen, Petersilie fein hacken, beides unter den Salat heben. Schinkensalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 355 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schinken-Apfelsalat

Schinken-Apfelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Schinken-Apfelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgrosse Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

150 g gekochten Schinken

2 Essl. Mayonnaise

1 Essl. Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

einige Salatblätter

einige Walnusskerne

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schinken würfeln, zu den Äpfeln geben. Mayonnaise mit Vollmilch-Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat locker in der Sauce wenden. Schinken-Apfelsalat auf Salatblättern anrichten und mit gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Schillerlocken-Salat

Schillerlocken-Salat

cmays01Kommentar hinterlassen

Schillerlocken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Eisbergsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein hacken. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Salat putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Salat in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen, mit Vinaigrette übergiessen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Schillerlockensalat

Schillerlockensalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Schillerlockensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

125 g schwarze Oliven

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Salatgurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schillerlocken schräg in Scheiben schneiden. Den Salat mit Radieschen, Gurke, Schillerlocken und Oliven mischen, mit der Vinaigrette übergiessen und in einer Schüssel anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Scharfer Salat „Tex-Mex“

Scharfer Salat „Tex-Mex“

cmays01Kommentar hinterlassen

Scharfer Salat „Tex-Mex“

Zutaten für 4 Portionen:

2 gelbe Paprikaschoten

2 rote Paprikaschoten

4 Karotten

1 Avocado

1 Essl. Zitronensaft

2 Flaschen Maggi Texicana Salsa (à 200 ml)

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Salatzutaten mit Maggi Texicana Salsa verrühren und durchziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich Fladen- oder Bauernbrot.

Pro Portion 250 kcal/1048 kJ.

Kochstudio · Scampi-Kartoffelsalat

Scampi-Kartoffelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Scampi-Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Speisekartoffeln

300 g grüner Spargel

2 Tomaten

2 hart gekochte Eier

5 Essl. Rapsöl

8 rohe Riesen-Scampi

1 Schalotte

3 Essl. Weisswein-Essig

Salz

Pfeffer

Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten, ca. 20 Minuten dämpfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser 5-10 Minuten bissfest kochen. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Das Tomatenfleisch vierteln, die Kerne herauslösen, würfeln. Kartoffeln pellrn, halbieren. Mit dem Spargel, Tomatenwürfeln und gehackten Eiern in eine Salatschüssel geben. Öl erhitzen. Scampi darin in der Schale braten, dann herausnehmen. Aus der Schale lösen, putzen und zum Salat geben. Die Schalotte abziehen, halbieren und fein würfeln. Im Scampi-Bratöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm über den Salat giessen. 30 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Mit Dill anrichten.

Pro Portion ca. 437 kcal/1818 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat

Sauerkrautsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Sauerkrautsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Äpfel

2 Zwiebeln

250 g Mettwurst

1 Glas Tomatenpaprika (212 ml)

1 Bund Dill

1 Dose Sauerkraut (500 g)

2 Essl. Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

gemahlener Kümmel

4 Essl. Öl

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Mettwurst würfeln. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel verrühren, Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat geben und durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 380 kcal/1590 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

cmays01Kommentar hinterlassen

Sauerkrautsalat mit Senfsprossen

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Sauerkraut

1 kleine Zwiebel

1 Messerspitze Kümmel

1 Apfel

1 kleine Gewürzgurke

2 Essl. Öl

1 Teel. Sojasauce

1 Essl. Wasser

1 Messerspitze Basilikum

1 Essl. Senfsprossen

Zubereitung:

Sauerkraut etwas klein schneiden, mit Kümmel bestreuen. Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke kleinwürflig schneiden, unter das Sauerkraut mischen. Öl, Sojasauce, Wasser und Basilikum verrühren, über den Salat giessen und zugedeckt 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Senfsprossen bestreut servieren.

Kochstudio · Sauerkrautsalat mit Paprika

Sauerkrautsalat mit Paprika

cmays01Kommentar hinterlassen

Sauerkrautsalat mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 kleiner säuerlicher Apfel (z.B. Boskop)

300 g frisches Sauerkraut

1 Essl. Weissweinessig

3 Essl. Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten halbieren. Kerne und weisse Innenhäute entfernen. Schoten abbrausen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten teilen. Das Sauerkraut zerpflücken, mit den Apfelspalten und den Paprikastreifen mischen. Essig und Pflanzenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauerkrautsalat mit der Marinade beträufeln und im Kühlschrank mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

cmays01Kommentar hinterlassen

Salatvariation mit Gartenkräuter-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalate der Saison

2 Frühlingszwiebeln

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

4 Tomaten

1 Avocado

12 schwarze Oliven

200 g Mozzarella

Für die Salatsauce:

4 Essl. Ubena Würz für Salatsauce „Gartenkräuter“

 6 Essl. Wasser

6 Essl. Pflanzenöl

Zubereitung:

Blattsalat zerpflücken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten vierteln. Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten, Oliven und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf Tellern anrichten. Die Salatsauce nach Packungsanweisung zubereiten, darübergeben und servieren.