Monat: Oktober 2022

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten · Kochstudio

Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

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Überbackener Blumenkohl mit gefüllten Tomaten

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Blumenkohl

4 Tomaten

100 g Beefsteakhackfleisch

30 g Kölln Haferkleie Flocken

1 Teel. Magerquark

1 kleine Zwiebel

2 Essl. gehackte Kräuter

1 Essl. Senf

Pfeffer

135 ml Milch (1,5 % Fett)

3 Essl. Kölln Haferkleie Flocken

1 Ecke Schmelzkäse (30 % Fett i. Tr.)

Muskat

weisser Pfeffer

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Aus Tomatenfleisch, Hackfleisch, Kölln Haferkleie Flocken, Magerquark und Zwiebelwürfel einen Hackfleischteig bereiten und mit Kräutern, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Tomaten füllen, den Deckel darauf setzen. Blumenkohl in eine Auflaufform setzen. Milch zum Blumenkohlwasser geben, Kölln Haferkleie Flocken hineingeben. Unter Rühren aufkochen. Schmelzkäse zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce über den Blumenkohl geben. Die Tomaten ebenfalls in die Auflaufform setzen. Im Backofen bei 225 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion 349/1473 kJ.

Kochstudio · Radieschen-Salat-Mix

Radieschen-Salat-Mix

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Radieschen-Salat-Mix

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Eichblattsalat

2 Bund Radieschen

½ Salatgurke

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

100 g Sojasprosse

1 rote Zwiebel

4 Teel. flüssiger Honig

3 Teel. Sonnenblumenöl

5 Essl. Gemüsebrühe (½ Teel. Instant),

3 Essl. Zitronenessig

4 Bötchen

Zubereitung:

Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie hacken und alles mit den Sojasprossen vermischen. Für das Dressing Zwiebel fein würfeln und mit Honig, Öl, Brühe und Essig verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den Salatzutaten vermengen. Salat mit Brötchen servieren.

Kochstudio · Radieschensalat

Radieschensalat

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Radieschensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Radieschen

1 kleiner Rettich

1 Apfel

½ Kästchen Kresse

3 Essl. Vollmilch-Joghurt

2 Essl. Zitronensaft

3 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Radieschen waschen. Rettich schälen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben, mit Kresse bestreut servieren.

Kochstudio · Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Radicchio-Salat mit Wurststreifen

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Radicchio-Salat mit Wurststreifen

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere Zwiebeln

300 g Jagdwurst

1 Bund Petersilie

1 Kopf Radicchio (300 g)

Für das Dressing:

4 Essl. Bordeaux-Essig

½ Tasse Multivitamin-Mehrfruchtsaft

½ Teel. Paprika (edelsüss)

3 Essl. kalt gepresstes Rapsöl

grober bunter Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Jagdwurst in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, den Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Dressingzutaten vermischen, unterrühren und alles abschmecken.

Pro Portion 369 kcal.

Kochstudio · Radicchio-Salat mit Mangospalten

Radicchio-Salat mit Mangospalten

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Radicchio-Salat mit Mangospalten

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittlere Radicchio-Köpfe

1 Mango

Für das Dressing:

Saft von 1 Orange

1 Essl. Joghurt (1,5 % Fett)

½ Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Die Radicchio-Köpfe unter das Wasser halten und anschliessend die Blätter in mundgerechte Stücke reissen. Mango schälen und vom Kern schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches in Würfel schneiden und mit den Radicchioblättern vermischen. Das Fruchtfleisch der Orange und das restliche Mangofruchtfleisch pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.

Kochstudio · Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

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Putenbrustsalat mit Rucola und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kirschtomaten

3 Frühlingszwiebeln

200 g Rucola

4 Teel. Kapern

125 ml Brühe

4 Teel. Essig

4 Teel. Öl

4 Teel. gehobelter Parmesan

400 g Putenbrustfilet

Zubereitung:

Kirschtomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Rucola waschen und trocken tupfen. Alles mischen. Kapern zugeben. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, über den Salat geben. Mit Parmesan bestreuen. Fleisch würzen. In einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. In Scheiben schneiden und alles anrichten.

Pro Portion 240 kcal/1000 kJ.

Kochstudio · Pikanter Salat

Pikanter Salat

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Pikanter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 Salatgurke

2 Essl. Weinessig

Salz

Pfeffer

1 Teel. Sojasauce

Zucker

eventuell Knoblauchpulver

3 Essl. Öl

100 g Danablu-Käse

gehackte Petersilie oder Kresse

Zubereitung:

Paprikaschoten kurz in kochendes Wasser tauchen, halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden. Gurke geschält oder ungeschält mit dem Schnitzelwerk  in feine Scheiben schneiden. Essig, Gewürze und Öl miteinander verrühren, über die Salatzutaten geben, vermischen. Danablu-Käse in kleine Würfel schneiden, zum Salat geben. Mit  Petersilie oder Kresse bestreuen.

Kochstudio · Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

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Pikanter Reis-Salat mit Räucherfisch

Zutaten für 4 Portionen:

2 Kochbeutel Spitzen-Langkorn-Reis

1 Teel. Salz

1 Zwiebel

250 g Cornichons

125 g eingelegte Paprikastreifen

1 Essl. kleine Kapern

4 Essl. Kräuteressig

frisch gemahlener Pfeffer

4 Essl. Olivenöl

250 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

Zubereitung:

Spitzen-Langkorn-Reis im Kochbeutel nach Anweisung garen und die Beutel abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Cornichons in Scheiben schneiden, Paprikastreifen und Kapern abtropfen lassen. Schillerlocken in feine Streifen schneiden. Dill hacken und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Den abgekühlten Reis mit allen Zutaten mischen und etwa 60 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion ca. 530 kcal/2230 kJ.

Kochstudio · Pikanter Bananensalat

Pikanter Bananensalat

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Pikanter Bananensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 kleine Köpfe Blattsalat (z.B. Lollo rosso und Novita)

1 Ingwerpflaume in Sirup (aus dem Glas)

1-2 Teel. Ingwersirup

½ kleine grüne Paprikaschote

½ kleine rote Paprikaschote

3 Bananen

Saft von 2 Orangen

7 Essl. Olivenöl

Saft von ½ Limette (ersatzweise 2 Essl. Zitronensaft)

1-2 Essl. Butter

1-2 Essl. Ahornsirup oder dunkler Honig

400 g Geflügelleber

2 Zweige Rosmarin

1 Baguette-Brot

grüne Tabascosauce

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Salate putzen, waschen und zerzupfen. Ingwerpflaume sehr fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Eine Banane schälen, fein würfeln. Orangensaft mit 4 Esslöffel Öl verrühren. Mit Tabasco, Ingwersirup, Salz und Pfeffer würzen. Bananenwürfel, Paprika und Ingwer unterheben. Zweite Banane schälen, schräg in Scheiben teilen, mit Limettensaft beträufeln und in heisser Butter 2-3 Minuten braten. Mit Sirup oder Honig beträufeln, Pfanne beiseite stellen. Leber waschen, trocken tupfen, ca. 2 cm gross würfeln. In übrigem Öl mit den Rosmarinzweigen 2-3 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern. Salat mit dem Paprika.Bananen-Dressing beträufeln. Geflügelleber und Bananenscheiben locker unterheben. Das Baguette dazureichen.

Pro Portion 380 kcal/1600 kJ.

Kochstudio · Partysalat

Partysalat

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Partysalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchenbrustfilet

8 Essl. Öl

Salz

Pfeffer

½ Glas Karottensalat (Fertigprodukt)

425 g Maiskörner (Dose)

½ Eisbergsalat

3 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Senf

1 Essl. gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in 2 Esslöffel Öl scharf anbraten. Etwas Wasser angiessen, zugedeckt weitere 10-12 Minuten garen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in kleine Würfel schneiden. Karottensalat und Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Mit Gemüse und der Hähnchenbrust in eine grosse Schüssel geben, mischen. Essig mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren. 4 Esslöffel Öl unterschlagen und Haselnüsse unterziehen. Marinade kurz vor dem Servieren über den Salat giessen, behutsam unterheben.

Pro Portion ca. 220 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.