Monat: August 2022

Kochstudio · Nudelsalat Sächsische Art

Nudelsalat Sächsische Art

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Nudelsalat Sächsische Art

Zutaten für 12 Portionen:

500 g Buitoni Eliche tricolore

500 g Fleischwurst

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Dose Mais (425 ml)

1 Glas Gewürzgurken (320 g)

3 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“

2 Becher Joghurt (à 150 g)

1 Becher saure Sahne

3 Essl. Milch

frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

Buitoni Eliche tricolore nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abgiessen. Fleischwurst pellen, längs in Viertel schneiden, dann in Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Mais  abtropfen lassen. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Joghurt-Kräuter“ mit Joghurt, Sahne und Milch verrühren. Salat-Sauce mit den Salatzutaten in eine Schüssel geben, mischen und etwas durchziehen lassen und mit Pfeffer würzen und abschmecken.

Pro Portion 352 kcal/1475 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Nudelsalat Nordkap

Nudelsalat Nordkap

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Nudelsalat Nordkap

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Buitoni Farfalle

1 rote Zwiebel

1 Bund Dill

200 g geräucherter Lachs

4 Essl. Thomy Joghurt Salat-Creme

125 ml Buttermilch

Zubereitung:

In einem Topf Buitoni Farfalle nach Anweisung auf der Packung zubereiten, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Alles mit den Nudeln mischen. Thomy Joghurt Salat-Creme mit Buttermilch verrühren. Die Salatzutaten gut damit mischen und gekühlt 2 Stunden durchziehen lassen.

Pro Portion 426 kcal/1785 kJ.

Kochstudio · Nudelsalat mit Rucola

Nudelsalat mit Rucola

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Nudelsalat mit Rucola

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgekühlte Erbsen

250 g Nudeln

2 Bund Rucola (ca. 100 g)

100 g Frühstücksspeck (Bacon)

1-2 Knoblauchzehen

60 g Grana Padano

1 Zitrone

8-10 Essl. Olivenöl

1-2 Zweige Minze (ersatzweise Basilikum)

Salz

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

Erbsen auftauen lassen. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schütteln. Die dicken Stiele entfernen, Rest in mundgerechte Stücke zupfen. Speck in kleine Streifen scheiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheibchen schneiden. Grana Padano in feine Späne hobeln. Die Zitrone auspressen. Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Dann 7 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen. Minze abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin leicht bräunen lassen. Herausnehmen und mit Erbsen, Nudeln, Rucola, Grana Padano-Spänen, Minze und Dressing vermischen. Speck in Knoblauch-Bratfett anbraten, über den Salat streuen und servieren.

Pro Portion 690 kcal/2900 kJ.

Kochstudio · Nudelsalat mit Hähnchen

Nudelsalat mit Hähnchen

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Nudelsalat mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Spiralnudeln

Salz

2 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Öl

400 g Hähnchenfilet

Pfeffer

300 g Römersalat

250 g Salatgurke

250 g Karotten

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 Teel. mittelscharfer Senf

125 ml Olivenöl

2 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Brot in Würfel schneiden, in 2 Esslöffel heissem Öl goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch in restlichem heissem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, bis auf einige kleine Blätter, in Streifen schneiden. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Ei, Senf und Knoblauch mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Olivenöl unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat, Gurke, Karotten und Nudeln mischen, in 4 Portionsschälchen verteilen. Filet in Scheiben schneiden. Fleischscheiben und Croûtons auf dem Salat verteilen. Mit Salatsauce beträufeln.

Pro Portion 640 kcal/2680 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Nudelsalat mit Buttermilchdressing

Nudelsalat mit Buttermilchdressing

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Nudelsalat mit Buttermilchdressing

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Penne-Nudeln

Salz

400 g Hähnchenfilet

150 g Zucchini

2 Essl. Öl

Pfeffer

2 Essl. Pinienkerne

150 g Kirschtomaten

150 g Buttermilch

3 Essl. Paprikacreme

Basilikumblättchen

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser etwa 12 Minuten garen. Hähnchenfilet und Zucchini in Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Zucchini hinzufügen, salzen, pfeffern und weitere 3 Minuten braten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tomaten halbieren. Buttermilch und Paprikacreme verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Hähnchenfleisch, Tomaten und Pinienkerne miteinander vermischen. Buttermilchdressing darüber träufeln. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Pro Portion 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Kochstudio · Melonen-Gurken-Salat

Melonen-Gurken-Salat

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Melonen-Gurken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Cantaloupe-Melone oder ½ Honigmelone (ca. 400 g)

1 kleine Salatgurke

150 g saure Sahne

2 Essl. kalt gepresstes Sonnenblumenöl

1 Essl. Senf

1-2 Essl. Honig

Saft von ½-1 Zitrone

Meersalz

weisser Pfeffer

1 Bund Dill

2 Essl. Sojakerne

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen, in Spalten teilen, schälen und dann in Scheiben schneiden. Gurke der Länge nach aufschneiden, Kerne herauskratzen, in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Öl, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Dill fein hacken oder schneiden (4 Stengel zur Garnitur zurücklassen). Alle Zutaten miteinander mischen, ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Auf Portionstellern anrichten, mit Sojakernen bestreuen und mit Dillzweig garnieren.

Pro Portion ca. 240 kcal/960 kJ.

Kochstudio · Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchtesalat

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Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli

10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Meeresfrüchtesalat

Zutaten für 6 Portionen:

150 g Brokkoli, 10 Fingerkarotten

250 ml Wasser

Fondor

6 Tigerprawns

100 g gekochte Flusskrebsschwänze

100 g Barbecue-Garnelen

50 g Krabben

6 Baby-Tintenfische aus dem Glas

5 Essl. Fischfond

2 Essl. Trüffelöl

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

1 Teel. Honig

2 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Thomy Sonne & Olive

1 Kopf Eichblattsalat

Zubereitung:

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Fingerkarotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 Milliliter Wasser mit Fondor aufkochen, das Gemüse darin bissfest garen und abgiessen. Aus Tigerprawns das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Flusskrebsschwänze, Barbecue-Garnelen, Krabben und Baby-Tintenfische im Fischfond erwärmen. Trüffelöl in einem Topf heiss werden lassen und das Gemüse darin glasieren. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Honig, Traubenkernöl und Thomy Sonne & Olive verrühren. 2/3 der Salatsauce mit den warmen Meeresfrüchten mischen. Eichblattsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der restlichen Salatsauce mischen. Den Eichblattsalat auf 6 Teller geben, die lauwarmen Meeresfrüchte darauf verteilen und servieren.

Pro Portion ca. 211 kcal.

Kochstudio · Mediterraner Grillsalat

Mediterraner Grillsalat

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Mediterraner Grillsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Aubergine

2 Zucchini

1 Fenchelknolle

250 g grüner Spargel

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60 g)

3 eingelegte Sardellenfilets

5 Essl. Weissweinessig

1 Päckchen italienische tiefgekühlte Kräuter (25 g)

Salz

Pfeffer

Paprika (edelsüss)

6 Essl. Olivenöl

1-2 Alu-Grillschalen

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen. Aubergine und Zucchini schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel in feine Streifen schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Paprika vierteln und entkernen. Für das Dressing Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln bzw. hacken. Kapern abgiessen, Flüssigkeit auffangen. Sardellen hacken. Alles mit Essig, 1-2 Esslöffel Kapernflüssigkeit, Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Dann 4 Esslöffel Öl darunter ziehen. Das Gemüse im übrigen Öl wenden und in Grillschalen mit etwa 15 cm Abstand zur Glut grillen: Spargel und Fenchel 6-8 Minuten, dann Paprika zugeben, 5-6 Minuten mitgrillen. Zuletzt Zucchini und Auberginen zufügen und in weiteren 3-4 Minuten fertig grillen. Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

Pro Portion 190 kcal/800 kJ.

Kochstudio · Mediterraner Blattsalat

Mediterraner Blattsalat

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Mediterraner Blattsalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g verschiedene Blattsalate oder eine Fertigmischung im Frischepack

1 handvoll Rucola

125 g Cocktailtomaten

50 g Schafskäse

1 Essl. geröstete Pinienkerne

1 Essl. schwarze getrocknete Oliven

Für das Dressing:

4 Essl. feinwürziger Balsamico Bianco

4 Essl. Orangensaft

1 Messerspitze Paprika

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

1 Teel. Honig

1 Teel. mittelscharfer Senf

1 gepresste Knoblauchzehe

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Eventuelle holzige Enden vom Rucola entfernen und diesen unter die Salatmischung heben. Cocktailtomaten halbieren und Schafskäse würfeln. Dressing-Zutaten vermischen und unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben. Abschliessend mit den übrigen Zutaten bestreuen.

Pro Portion 155 kcal.

Kochstudio · Matjessalat mit Radieschen

Matjessalat mit Radieschen

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Matjessalat mit Radieschen

Zutaten für 2 Portionen:

500 g fest kochende Kartoffeln

125 g Matjesfilet

1 Bund Radieschen

1 rote Zwiebel

1 Beutel Knorr Fix für Salatsauce „Würzige Gartenkräuter“

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 Essl. süsser Senf

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in Wasser garen. Abgiessen. Matjesfilet in Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beutelinhalt mit Joghurt und Senf verrühren. Matjes, Radieschen und Zwiebel unterheben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln pellen und mit dem Matjessalat servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.