Monat: August 2018

Fruchtiger Shrimpssalat · Kochstudio

Fruchtiger Shrimpssalat

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Fruchtiger Shrimpssalat

Zutaten für 4 Portionen:

200 g tiefgefrorene Shrimps
1 Dose Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht (425 ml)
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Essl. Mandelblättchen
1 Glas Thomy Joghurt-Remoulade (250 ml)
50 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Shrimps (alternativ Krabben) auftauen lassen, evtl. den Darm entfernen. Libby’s Pfirsiche, halbe Frucht abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Thomy Joghurt-Remoulade mit Milch verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Sauce und der Hälfte der Mandelblättchen verrühren. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreut servieren.

Pro Portion 555 kcal/2323 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Fruchtiger Salat mit Schafskäse · Kochstudio

Fruchtiger Salat mit Schafskäse

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Fruchtiger Salat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Birne
2 Essl. Zitronensaft
6 Kumquats
½ Salatgurke
80 g Portulak (spinatähnliche Gemüsepflanze)
½ Eichblattsalat
1 rote Paprikaschote
100 g Schafskäse
3 Essl. Weissweinessig
½ Teel. Senf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Kumquats sowie die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Portulak sowie Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln. Weissweinessig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Anschliessend das Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben, vorsichtig unterheben und den Salat sofort servieren.

Pro Portion 240 kcal.