Monat: Juni 2018

Champignonsalat · Kochstudio

Champignonsalat

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Champignonsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g grosse Champignons
4 hart gekochte Eier
200 g blaue Weintrauben
200 g grüne Weintrauben
1 grosse Orange
1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g)
100 g Salatmayonnaise (50 % Fett)
1-2 Essl. Curry
Salz
Zucker
50 g Haselnussblättchen
Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eier schälen und mit einem Eierschneider sechsteln. Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Für die Curry-Mayonnaise Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und 1 Esslöffel Curry verrühren. Mit Salz, Zucker und nach Belieben zusätzlich mit Curry abschmecken. Salatzutaten vermischen. Curry-Mayonnaise darübergeben und nochmals locker mischen. Haselnussblättchen darüberstreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Portion ca. 380 kcal/1600 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Champignon-Eisberg-Salat · Kochstudio

Champignon-Eisberg-Salat

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Champignon-Eisberg-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

½ Kopf Eisbergsalat
150 g frische Champignons
3-4 Essl. Sherry- oder Weinessig
½ Becher Crème fraîche (100 g)
Salz
1 Teel. Zucker
½ Teel. Sojasauce
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Eisberg putzen, zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen. Aus Essig, Crème fraîche und Gewürzen eine Salatsauce rühren. Champignons putzen, waschen, kurz durch Mehlwasser ziehen, damit sie nicht dunkel werden, in feine Scheiben schneiden, sofort mit der Salatsauce mischen, danach Eisbergsalat unterheben und mit Schnittlauchröllchen bestreut sofort servieren.

 

Bunter Wurstsalat · Kochstudio

Bunter Wurstsalat

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Bunter Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

1 gelbe Paprika
1 Bund Schnittlauch
200 g Pur Line Paprikalyoner
200 g Grünländer Käse (fettreduziert)
1 kleiner Kopf Radicchio

Für das Dressing:

2 Essl. Rapsöl
2 Essl. Joghurt
2 Essl. gehackte Petersilie
2 Essl. Zitronensaft
½ Teel. milder Paprika
2 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Paprika in Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lyoner in Streifen schneiden. Käse würfeln. Radiccio in mundgerechte Stücke reissen. Alle Zutaten vermischen und auf vier Tellern verteilen. Das Dressing verrühren und über den Salat geben.

Pro Portion 364 kcal.

 

Bunter Tomatensalat · Kochstudio

Bunter Tomatensalat

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bunter tomatensalat (salat)

Bunter Tomatensalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Scheiben Toastbrot
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Weissweinessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Schalotten
4 Essl. Sojaöl
100 g Champignons
1 Zucchini
1 Römersalat
500 g Kirschtomaten
40 g schwarze Oliven
2 Essl. gehackte Kräuter

Zubereitung:

Toastbrot würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotstücke darin bräunen. Knoblauchzehe pellen, dazupressen und glasig dünsten. Auskühlen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer Salatschüssel verquirlen. Schalotten schälen, fein hacken und zufügen. Das Sojaöl unterschlagen. Die Champignons putzen, vierteln. Zucchini, Salat, Tomaten putzen und waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Salat in Stücke zupfen, Tomaten eventuell halbieren. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven in die Marinade geben und mischen. Auf vier Teller verteilen und mit Croûtons und Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Bunter Tomaten-Bohnentopf · Kochstudio

Bunter Tomaten-Bohnentopf

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Bunter Tomaten-Bohnentopf

Zutaten für 6 Portionen:

750 g frische grüne Bohnen
2 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Essl. frischer Thymian
100 g Thunfisch im eigenen Saft
Salz
3 Tomaten
Paprika edelsüss

Zubereitung:

Bohnen vom Blütenansatz befreien, halbieren und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und dem Thymian bei milder Hitze 5 Minuten anbraten. Bohnen salzen. Thunfisch mit der Gabel zerpflücken. Tomaten fein würfeln, beides zu den Bohnen geben und weitere 10-15 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind. Mit Paprika abschmecken. Dieses Bohnengericht schmeckt warm und auch kalt.

Pro Portion 126 kcal.

 

Bunter Sprossensalat · Kochstudio

Bunter Sprossensalat

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Bunter Sprossensalat

Zutaten für 4 Portionen:

100 g gemischte Sprossen (Weizen, Hafer, Mungobohnen etc.)
50 g Linsensprossen
50 g gekeimte Sonnenblumenkerne
1 handvoll gekeimte Kresse
1 handvoll gekeimte Senfsprossen
150 g Staudensellerie
1 rote Zwiebel

Für die Salatsauce:

1 Teel. Senf
Pfeffer
Salz
1 Teel. Sojasauce
3 Essl. Obst- oder Weinessig
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Alle Sprossen kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Stangensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden, einige Blätter grob hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mischen. Alle Zutaten für die Salatsauce gut verrühren und über den Salat giessen, vermischen.

 

 

Bunter Salatteller · Kochstudio

Bunter Salatteller

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bunter salatteller (salat)

Bunter Salatteller

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 kleine Zucchini
1 Bund Radieschen
1 kleine grüne Paprikaschote
250 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 Essl. Zitronensaft
Petersilie
2 Teel. Senf
weisser Pfeffer
Paprikagewürz
Meersalz
eventuell etwas Honig
5 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Endiviensalat, Zucchini, Radieschen und Paprika putzen und waschen. Endiviensalat in mundgerechte Stücke, Zucchini in kleine Würfel, Radieschen in Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine Glasschale geben. Aus Joghurt, Zitronensaft, gehackter Petersilie, Senf und den Gewürzen eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks mit Kleie darüberstreuen.

Pro Portion 180 kcal/750 kJ.

 

Bunter Salat mit Blätterteigherzen · Kochstudio

Bunter Salat mit Blätterteigherzen

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Bunter Salat mit Blätterteigherzen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Platten tiefgekühlter Blätterteig (à 50 g)
1 Eigelb
4 Essl. Sesam
200 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
2 Avocados
2 Schalotten
2 Essl. Rotweinessig
Salz
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Plätzchenausstecher Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 8-10 Minuten backen. Tomaten abbrausen, vierteln. Den Feldsalat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Schalotten abziehen, würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen und die Schalotten unterziehen. Feldsalat, Tomaten, Avocados auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber träufeln. Blätterteigherzen darauf anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

 

Bunter Salat · Kochstudio

Bunter Salat

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bunter salat (salat)

Bunter Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
3 Essl. Rotweinessig
1 Teel. Senf
6 Essl. Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten abbrausen, nach Wunsch überbrühen und häuten. Achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe teilen. Aus dem Rotweinessig, dem Senf und dem Sonnenblumenöl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe pellen und dazu pressen. Das Dressing mit dem Salat und den Tomaten mischen. Den Feta würfeln und mit der Petersilie unterheben.

Pro Portion ca. 160 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Bunter Reissalat „Wellness“ · Kochstudio

Bunter Reissalat Wellness

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bunter reissalat wellness (salat)

Bunter Reissalat „Wellness“

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Langkornreis
400 ml Wasser
Salz
2 Karotten
2 gelbe Paprikaschoten
1 Gurke
4 Tomaten
10 Essl. Apfelessig
Pfeffer
Zucker
3 Essl. Walnussöl
2 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Reis mit Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Karotten waschen, schälen, würfeln, 8 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen. Paprika abbrausen, putzen, Gurke waschen, entkernen, Tomaten häuten, entkernen. Alles würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl verrühren. Dressing mit Gemüse, Reis, Schnittlauch mischen und servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.