Tag: 18. Juni 2018

Fischsalat · Kochstudio

Fischsalat

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fischsalat (salat)

Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Lachsfilet
Salz
100 ml trockener Weisswein
2 Essl. Butter oder Margarine
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
1 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Zitrone
3 Essl. Salatmayonnaise
1 Becher (150 g) Magermilch-Joghurt
weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 1 Teel. Zitronensaft
1 Baguettebrötchen
2 Stiele Dill
Zitronenrädchen
Zitronenraspel

Zubereitung:

Fischfilet waschen und in Stücke schneiden. Salzwasser und Wein aufkochen. Fisch darin ca. 3 Minuten garziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und in 1 Esslöffel heissem Fett schwenken. Salat putzen und die Blätter abzupfen. Salatblätter waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone grosszügig schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. Mit restlichem Fett bestreichen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, hacken. Auf die Baguettescheiben streuen und unter dem heissen Grill des Backofens 2-3 Minuten backen. Alles auf Tellern anrichten. Mit Zitronenrädchen und –raspel garnieren.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Fischersalat · Kochstudio

Fischersalat

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Fischersalat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Florida Ruby Red Grapefruit
150 g Krabbenfleisch
1 kleine saure Gurke
5 Essl. Crème fraîche
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1 hart gekochtes Ei

Zubereitung:

Grapefruit halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Krabben und der klein geschnittenen Gurke mischen. Crème fraîche mit der fein gehackten Zwiebel, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce unter den Salat heben und diesen in die Grapefruithälften füllen. Mit Eischeiben garniert anrichten.

Feuriger Spaghetti-Salat · Kochstudio

Feuriger Spaghetti-Salat

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Feuriger Spaghetti-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Spaghetti
Salz
1 rote Paprikaschote (200 g)
150 g Lachsschinken
8 eingelegte Tomaten
200 g Gewürzgurken
2 eingelegte Chilis
2 Essl. Senf
3 Essl. Estragonessig
6 Essl. Apfelsaftschorle
5 Essl. Olivenöl
2 Essl. Kapern
Cayennepfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschote abbrausen, halbieren, putzen, wie den Schinken und die Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Gurken dünn stifteln. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Senf, Essig, Apfelsaftschorle, Öl und Kapern zu einem Dressing verrühren. Mit den Salatzutaten in einer Schüssel mischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 660 kcal.

Fenchelsalat · Kochstudio

Fenchelsalat

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fenchelsalat (salat)

Fenchelsalat

Zutaten für 4 Portionen:

2 Fenchelknollen
½ Salatgurke
1 Orange
3 Essl. Weinessig
Salz
Zucker
3 Essl. Öl

Zubereitung:

Fenchelknollen putzen und waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Salatgurke raspeln oder in feine Scheiben schneiden. Orange schälen und die Häutchen der einzelnen Stücke abziehen. Aus Essig, Salz, Zucker und Öl eine Salatsauce rühren und über die Salatzutaten giessen, gut durchmischen, einige Minuten durchziehen lassen.

 

Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons · Kochstudio

Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons

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Feldsalat Speck-Kräuter mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
50 g Walnusskerne
1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Speck-Kräuter“
3 Essl. Wasser
4 Essl. Thomy Sonne & Olive
2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen. Walnusskerne hacken. Maggi Salat mit Pfiff „Speck-Kräuter“ mit Wasser und 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive verrühren, zusammen mit den Salatzutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Toastbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen, die Toastbrotwürfel unter Wenden braun braten und auf dem angerichteten Salat verteilen und servieren.

Pro Portion 260 kcal/1092 kJ.

 

 

Feldsalat mit Speck und Feta · Kochstudio

Feldsalat mit Speck und Feta

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Feldsalat mit Speck und Feta

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
3 Essl. Aceto Balsamico di Modena
1 Prise Zucker
2 Essl. Zitronensaft
3 Essl. Öl
100 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
200 g Feta-Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verrühren. 2 Esslöffel Öl darunter schlagen. Speck in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Feta 1 cm gross würfeln und in einer Pfanne im übrigen heissen Öl kurz erwärmen, herausnehmen. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei grösster Hitze ca. 2 Minuten anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit der Marinade vermischen und auf Tellern anrichten. Warmen Käse und Speck darauf verteilen. Nach Belieben das Speckfett darüber träufeln und den Salat servieren.

Pro Portion 220 kcal/920 kJ.

Feldsalat mit Nussdressing · Kochstudio

Feldsalat mit Nussdressing

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Feldsalat mit Nussdressing (Salat)

Feldsalat mit Nussdressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Feldsalat
15 Walnüsse
3 Essl. Balsamicoessig
1 Teel. Senf
½ Teel. Himbeerkonfitüre
6 kalt gepresstes Nussöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 5 Walnüsse in einem Mörser zerstossen, mit Essig, Senf, Himbeerkonfitüre, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat damit anmachen. Anrichten und die restlichen Walnüsse grob zerkleinert darüberstreuen.

Pro Portion ca. 220 kcal/880 kJ.

 

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs · Kochstudio

Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

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Feldsalat mit Mandarinen und Lachs

Zutaten für 8 Portionen:

600 g Feldsalat
2 mittelgrosse Mandarinen
100 g geräucherter Lachs

Für das Dressing:

Saft von 3 Mandarinen
3 Essl. Rapsöl
1 Essl. Dijon-Senf
1 Prise Paprika
4 Essl. Sahne
Pfeffer
Sahne

Zubereitung:

Feldsalat waschen und auf vier Tellern anrichten. Mandarinen gründlich schälen und die Schnitze halbieren. Lachs in Streifen schneiden und mit Mandarinen über dem Salat verteilen. Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken. Kurz vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

Pro Portion 142 kcal.