Monat: März 2018

Brotsalat mit Tomaten und Gurke · Kochstudio

Brotsalat mit Tomaten und Gurke

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Brotsalat mit Tomaten und Gurke

Zutaten für 4 Portionen:

800 g altbackenes Weissbrot
125 ml Rotweinessig
200 ml Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tomaten
1 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 ml Olivenöl
1 Essl. Thymianblättchen

Zubereitung:

Das Brot in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Essigs mit Wasser mischen und die Brotscheiben darin ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in sehr feine Ringe teilen. Tomaten waschen und achteln. Gurke waschen und würfeln. Brot ausdrücken, mit den Fingern zerzupfen und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, mit dem übrigen Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Marinade über die Salatzutaten träufeln, unterheben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Thymianblättchen darüber streuen und servieren.

Pro Portion 850 kcal.

 

 

Bohnensalat mit Filetspiesschen · Kochstudio

Bohnensalat mit Filetspiesschen

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Bohnensalat mit Filetspiesschen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Rinderfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Öl
600 g feine grüne Bohnen
200 ml Weissweinessig
50 g Zucker
2 Essl. frisch geriebener Meerrettich
1 Zimtstange
1 Bund Bohnenkraut

Für die Marinade:

2 Essl. Limettensaft
1 Teel. Senfpulver
3 Essl. Olivenöl
etwas Rauke

Zubereitung:

Filet salzen und pfeffern. In Öl rundherum anbraten. Bei milder Hitze weitere 5-6 Minuten braten, dabei wenden. Abkühlen lassen. Grüne Bohnen putzen, in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Essig mit Zucker, Meerrettich, Zimt und Bohnenkraut aufkochen. Bohnen zugeben, abkühlen lassen, dabei ab und zu wenden. Limettensaft mit Senfpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Filet in dünne Scheiben schneiden und in der Marinade wenden. Auf Holzspiesse stecken. Rauke fein schneiden. Bohnen abtropfen lassen und mit der Rauke mischen. Mit Spiesschen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufeln.

Pro Portion ca. 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Bohnensalat Eins-Zwei-Drei · Kochstudio

Bohnensalat Eins-Zwei-Drei

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Bohnensalat Eins-Zwei-Drei

Zutaten für 8 Portionen:

1 Dose rote Bohnen (425 ml)
1 Dose junge Brechbohnen (425 ml)
1 Dose Kichererbsen (400 ml)
1 rote Zwiebel
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“
6 Essl. Wasser
6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
1 Essl. Senf
1 Essl. Kapern
frisch gemahlenen Pfeffer
200 g Frühstücksspeck

Zubereitung:

Rote Bohnen, Brechbohnen und Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser, Thomy Reines Sonnenblumenöl und Senf verrühren. Kapern hacken und unterrühren. Die Salatsauce über die Salatzutaten geben, mit Pfeffer würzen, mischen und gut durchziehen lassen. Frühstücksspeck kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Salat damit garnieren.

Pro Portion 384 kcal/1608 kJ.

Bohnen-Frucht-Salat · Kochstudio

Bohnen-Frucht-Salat

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Bohnen-Frucht-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose rote Bohnen (425 ml)
3 Äpfel
3 Birnen
2 Stauden Chicorée
2 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“
6 Essl. Wasser
6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl
2 Essl. Thomy Meerrettich (Glas)

Zubereitung:

Bohnen abtropfen lassen. Äpfel und Birnen waschen, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Chicorée putzen, waschen, den Strunk entfernen. Die äusseren Blätter auf einer grossen Platte anrichten. Restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser, Thomy Reines Sonnenblumenöl und Thomy Meerrettich verrühren, die Salatzutaten darin mischen, durchziehen lassen und auf dem Chicorée anrichten.

Pro Portion 317 kcal/1328 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

 

 

Böhmischer Wurstsalat · Kochstudio

Böhmischer Wurstsalat

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böhmischer wurstsalat (salat)

Böhmischer Wurstsalat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Lyoner in dünnen Scheiben
Salz
4 hart gekochte Eier
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 Essl. Schnittlauchröllchen
2 Essl. Weissweinessig
Pfeffer
5 Essl. Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Wurst fächerartig auf 4 Tellern anrichten. Die Eier pellen, in Scheiben schneiden und auf die Lyoner legen. Mit Salz bestreuen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln und wie die Zwiebelringe auf die Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verquirlen, über die angerichteten Zutaten träufeln.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

 

Blumenkohl-Ei-Salat · Kochstudio

Blumenkohl-Ei-Salat

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Blumenkohl-Ei-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
1 grosser Kopf Blumenkohl
Salz
3 Essl. Weisswein-Essig
Pfeffer
etwas abgeriebene Muskatnuss
5 Essl. Öl
1 Bund Schnittlauch
2 Tomaten
250 g Lachsschinken

Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, anschliessend abgiessen und kalt abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Eier schälen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Den Lachsschinken würfeln. Blumenkohl abgiessen, mit dem gehackten Ei, Tomaten- und Lachsschinkenwürfeln auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufelt servieren.

Pro Portion ca. 320 kcal/1340 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Blattsalate mit Radieschen-Dressing · Kochstudio

Blattsalate mit Radieschen-Dressing

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Blattsalate mit Radieschen-Dressing

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Blattsalat
1 Bund Radieschen
Salz
3 Essl. Weissweinessig
1 Prise Paprika
2 Essl. Sahne
1 Essl. Rapsöl
grober Pfeffer

Zubereitung:

Salatblätter in mundgerechte Stücke zerteilen und auf vier Teller verteilen. Radieschen vom Blattgrün schneiden, in sehr kleine Würfelchen schneiden und salzen. Übrige Dressing-Zutaten verrühren und Radieschen unterheben. Dressing gegebenenfalls nochmals mit Salz abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über dem Blattsalat verteilen.

 

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing · Kochstudio

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

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blattsalate mit radieschen und apfeldressing (salat)

Blattsalate mit Radieschen und Apfeldressing

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Blattsalat
1 Bund Radieschen

Fürs Dressing:

1 geriebener rotbackiger Apfel
1 Teel. geriebener Meerrettich
1 Essl. Frischkäse (0,2 % Fett)
1 Teel. Rapsöl
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
Salz
2 Essl. heisses Wasser

Zubereitung:

Blattsalat und Radieschen putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mit dem Wasser verrühren und abschmecken. Anschliessend über dem Blattsalat und den Radieschenscheiben verteilen.

 

 

Blattsalate mit Mozzarella · Kochstudio

Blattsalate mit Mozzarella

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Blattsalate mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Blattsalate
3 Schalotten
200 g Austernpilze, Champignons oder Shii-Take
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz
125 g Mozzarella Bufalo
1 Essl. Petersilie
100 g Cocktailtomaten
½ Bund gehackte Zitronenmelisse

Für das Dressing:

3 Essl. Balsamico
1 Teel. Dijon-Senf
1 Essl. Sojasauce
1 Teel. Paprika edelsüss
2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Blattsalate waschen, abtropfen und auf dem Teller anrichten. Schalotten in feine Ringe schneiden, darüber geben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in einer ofenfeste Form mit Olivenöl, Pfeffer, Salz 10 Minuten überbacken. Mozzarella mit der Gabel in mundgerechte Stücke reissen. Dressingzutaten verrühren, über den Salat geben. Pilze, Mozzarella und geviertelte Cocktailtomaten darüber verteilen und mit Zitronenmelisse bestreuen.

Pro Portion 260 kcal.

Blattsalate mit Hähnchenbrust · Kochstudio

Blattsalate mit Hähnchenbrust

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Blattsalate mit Hähnchenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Salz
weisser Pfeffer
8 Essl. Öl
1 Chicorée
½ Kopf Friséesalat
½ Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Lollo biondo
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Schalotte
1 Teel. Dijonsenf
3 Essl. Sherry-Essig
Zucker

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In 2 Esslöffel Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Chicorée, Salate abbrausen. Chicorée der Länge nach halbieren, den bitteren Strunk entfernen. Salate putzen und in Stücke zupfen. Die Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Fürs Dressing die Schalotte abziehen, fein hacken und mit Senf, Essig sowie restlichem Öl in eine Salatschüssel geben. Alles mit einem Schneidstab kurz mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und allen Zutaten auf Tellern anrichten. Zum Schluss das Dressing gleichmässig darüber träufeln und den Salat sofort servieren.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.