Lammkoteletts mit Wein-Pfeffer-Sauce
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Brokkoli
Salz
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
8 Stielkoteletts vom Lamm (à ca. 80 g)
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. grüne Pfefferkörner
250 ml trockener Rotwein
2 Teel. Saucenbinder
Zubereitung:
Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Warm stellen. Zwiebeln, Knoblauch schälen, in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Koteletts abbrausen, trocken tupfen. An der Fettkante einschneiden und im Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferkörner zufügen und kurz mitbraten. Rotwein angiessen und das Fleisch darin 5 Minuten ziehen lassen. Koteletts aus der Sauce nehmen und warm stellen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Koteletts mit Sauce, Brokkoli anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.
Pro Portion ca. 360 kcal.
Connys-Kochstudio 