Tag: 2. Oktober 2017

Kochstudio · Pfeffer-Hacksteaks

Pfeffer-Hacksteaks

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Pfeffer-Hacksteaks

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g Schalotten
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
5 Essl. Paniermehl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Essl. Keimöl
100 ml Rotwein
100 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Pfeffer-Rahm Medaillons

Zubereitung:

Schalotten schälen und vierteln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen und 2-3 Hacksteaks formen. Hacksteaks in einer Pfanne im heissen Keimöl von beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im restlichen Öl zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten. Rotwein, Wasser und Sahne dazugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Hacksteaks mit dem Schalottengemüse servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

 

Kochstudio · Party-Chili

Party-Chili

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Party-Chili

Zutaten für 10 Portionen:

600 g billiges Rindfleisch ohne Knochen und Sehnen, alternativ Rinderhack
Erdnussöl
4-5 Knoblauchzehen
6 grosse Zwiebeln
½ Flasche dunkles, malziges Bier
Salz
Pfeffer
3 grosse Dosen geschälte Tomaten
3 grosse Dosen Kidneybohnen
3-10 Chilischoten
1-3 Teel. Kümmel
50-100 g Tomatenmark
2-3 Paprika
Chilipulver
Mais
saure Sahne
geriebener milder Käse

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten. Knoblauchzehen grob hacken, Zwiebeln vierteln und kurz anbraten. Mit dem Bier ablöschen. Jetzt vorsichtig salzen, grosszügig pfeffern. Tomaten mit Flüssigkeit, Kidneybohnen hinzugeben und bei geschlossenem Topf 1 Stunde kochen (umrühren!!!!). Chilischoten in Ringe schneiden und hinzugeben. Kümmel, Tomatenmark und in kleine Würfel geschnittene Paprika reinwerfen und bei offenem Topf unter gelegentlichem umrühren köcheln. Je länger des Chili köchelt, desto besser wird es. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Tomatenmark. Dann Mais aus der Dose hinzugeben. Angerichtet wird das Chili mit einem Klecks saurer Sahne und geriebenem Käse.

 

Kochstudio · Nussburger

Nussburger

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Nussburger

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
40 g Haselnusskerne
40 g Fett
1 Apfel

Zubereitung:

Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben und mischen. Haselnusskerne grob hacken, zur Fleischmasse geben und mischen. Burger (Frikadellen) daraus formen. In einer Pfanne Fett heiss werden lassen und Burger darin braten. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, andünsten und die Nussburger damit belegen. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion 454 kcal/1900 kJ.

Kochstudio · Mini-Frikadellen auf Spiessen

Mini-Frikadellen auf Spiessen

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mini-frikadellen auf spiessen (hack)

Mini-Frikadellen auf Spiessen

Zutaten für 20 Spiesse:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Räucherspeck
1 Essl. Olivenöl
1 Scheibe Toastbrot
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Teel. getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Fett

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken. Speck fein würfeln, im Öl anbraten. Knoblauch, Zwiebel darin glasig dünsten. Toast in Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit Ei, Speckmischung, Majoran, ausgedrücktem Brot, Pfeffer und Salz verkneten. Aus dem Hackteig 40 Bällchen formen und diese im heissen Fett braten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Servieren je 2 Frikadellen auf einem Holzspiess stecken.

Pro Spiess ca. 110 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

 

Kochstudio · Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

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Mettröllchen in Pfeffer-Zwiebelsahne

Zutaten für 3 Portionen:

1 Beutel Knorr Fix für Schlemmer-Geschnetzeltes
200 ml Sahne
1 Teel. grüne Pfefferkörner
400 g Schweinemett
1-2 Frühlingszwiebeln
50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Beutelinhalt mit Sahne verrühren. Pfefferkörner zufügen und in eine flache Auflaufform giessen. Schweinemett zu 6 Röllchen formen und in die Sauce legen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und darüber geben. Röllchen mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Nudeln und Blattsalat.

 

Kochstudio · Mettbraten mit Gemüse

Mettbraten mit Gemüse

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Mettbraten mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 Pakete tiefgekühltes Suppengrün
1 Essl. Öl
100 g tiefgekühlte Erbsen
500 g Schweinemett
2 eingeweichte Brötchen
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Teel. Sojasauce
Öl
Paniermehl

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden, zusammen mit Suppengrün und Öl im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten, abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät Mett, gut ausgedrückte Brötchen und Eier verrühren. Abgekühltes Suppengrün, Erbsen und Gewürze untermischen, pikant abschmecken. Eine Kastenform einfetten mit Paniermehl ausstreuen, Fleischteig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190-210 Grad ca. 50 Minuten garen. Nach dem Braten die Form ca. 5 Minuten stehen lassen, den Braten auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.

 

Kochstudio · Mais-Hackpfanne

Mais-Hackpfanne

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Mais-Hackpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose Mais (425 g)
500 g Lauch
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Öl
250 g Rinderhackfleisch
Salz
1 Teel. getrockneter Oregano
3 Essl. Tomatenmark
100 ml Wasser

Zubereitung:

Mais abtropfen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch und Knoblauch darin anbraten. Lauchringe und Mais untermischen. Mit Salz, Oregano und Tomatenmark abschmecken und Wasser zugiessen. 10 Minuten weitergaren.

 

Kochstudio · Krautbraten

Krautbraten

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Krautbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskraut
2 Zwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
2 Brötchen
125 ml Milch
1 Bund Petersilie
800 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Paprikapulver
gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Weisskraut putzen und in Streifen schneiden. Die grossen Blätter beiseite legen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Krautstreifen zugeben und weich dünsten. Erkalten lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Brötchen würfeln, Milch erhitzen und darüber giessen. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Hackfleisch, Eier, Brötchen, Petersilie zum Kraut geben. Alles gut vermengen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse einen Braten formen. In die grossen Krautblätter einwickeln und ca. 40 Minuten im Backofen garen.

Als Beilage empfehlen sich breite Nudeln.

 

 

 

Köstliche Hackrolle · Kochstudio

Köstliche Hackrolle

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Köstliche Hackrolle

Zutaten für 4-6 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot
1 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 Essl. Senf
Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
Salz
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
150 g Frischkäse mit Kräutern
1 Topf Thymian
125 ml Wasser
250 g Schmand
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Hackfleisch, 1 Ei, Hälfte des zerbröselten Toastbrots und Senf verkneten. Würzen. Auf Folie zu einer Platte con 30 x 30 cm ausrollen. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilie waschen. 1 Esslöffel Paprika und Hälfte Zwiebel beiseite legen. Rest Paprika, Zwiebel, Ei, restliches zerbröseltes Toastbrot und Frischkäse vermengen. Auf Hack verteilen. Hälfte Petersilie auflegen. Zur Rolle formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen bei 175 Grad 1 Stunde braten. Thymian waschen, abzupfen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Rest Petersilie, Lauchzwiebeln, Thymian und Wasser pürieren. Mit Schmand verrühren.

Pro Portion ca. 610 kcal.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

 

Königsberger Klopse · Kochstudio

Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Knorr fix für Hackbraten
1 Essl. Kapern
125 ml lauwarmes Wasser
500 g Hackfleisch
750 ml Wasser
1 Teel. Salz
Saucenbinder
50 ml Sahne
2 Essl. Kapern
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Beutelinhalt und die Kapern im lauwarmen Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben, gut vermischen und ca. 12 Klopse formen. Wasser und Salz aufkochen und Klopse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen und herausnehmen. Klopsbrühe aufkochen und mit Saucenbinder hell binden. Sahne zugiessen und mit Kapern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klopse dazugeben und kurz erhitzen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.