Tag: 22. September 2017

Gefüllte Zwiebeln · Kochstudio

Gefüllte Zwiebeln

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Gefüllte Zwiebeln

Zutaten:

6 Gemüsezwiebeln
125 g durchwachsener Speck
125 g gemischtes Hackfleisch
1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)
1 Essl. Tomatenmark
Salz
weisser Pfeffer
2 Essl. Butter oder Margarine
250 ml Fleischbrühe (Instant)
250 g Langkornreis
2 Teel. Speisestärke

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und quer halbieren. Zwiebelhälften so weit aushöhlen, dass ein Rand von 0,5 cm stehen bleibt. Das ausgehöhlte Zwiebelfleisch fein hacken. Speck würfeln und mit den gehackten Zwiebeln im eigenen Fett andünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Schmelzkäse und Tomatenmark unterrühren und alles 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Zwiebelhälften füllen. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Brühe zugiessen und das Gemüse im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Inzwischen Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Zwiebelsauce damit binden.

 

Gefüllte Zwiebeln (1) · Kochstudio

Gefüllte Zwiebeln (1)

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Gefüllte Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen (vom Vortag)
4 Gemüsezwiebeln
Salz
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Pfeffer
500 ml klare Brühe (Instant)
2 Essl. Butter oder Margarine
2 Essl. Mehl
1 Dose (70 ml) Tomatenmark
4 Essl. Sahne

Zubereitung:

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Messer aushöhlen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackteig in die Zwiebeln füllen. In eine Auflaufform setzen, heisse Brühe angiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten dünsten. Zwiebelinneres hacken und im heissen Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen, Tomatenmark einrühren und mit 250 Milliliter Gemüsefond und Sahne ablöschen und würzen.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen · Kochstudio

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

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gefüllte pfannkuchen-rollen (hack)

Gefüllte Pfannkuchen-Rollen

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml Milch
180 g Mehl
3 Eier
Salz
50 g Zwiebeln
10 Essl. Rapsöl
150 g rote Paprikaschoten
500 g gemischtes Hackfleisch
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
100 ml Sahne
Pfeffer
einige Tropfen Tabasco

Zubereitung:

Milch, Mehl, Eier und etwas Salz verrühren, zum Ausquellen beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. In 2 Esslöffel erhitztem Öl glasig braten. Paprikaschoten putzen, waschen und feinstreifig schneiden. Mit dem Hack zu den Zwiebeln geben, krümelig braten. Aufgetaute Erbsen 3 Minuten mitbraten lassen. Tomatenmark zugeben, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 1/8 des Teiges in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Danach den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 50 Grad warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. Die Hackmischung auf den 8 dünnen Pfannkuchen verteilen. Dann aufrollen und sofort servieren.

Pro Portion ca. 807 kcal/3377 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

 

Gefüllte Paprikaschoten · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten

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Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Reis
1 kleine Zwiebel
Salz
20 g Butter
etwas Zucker
200 g Beefsteakhack
200 g Schweinehackfleisch
8 grosse Paprikaschoten
1 Dose geschälte Tomaten

Zubereitung:

Reis 12-14 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, mit Fleisch und gehackter Zwiebel vermischen. Mit Salz abschmecken. Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und Kerne aus dem Inneren entfernen. Tomaten hacken, mit Salz, Zucker und Butter würzen und in eine Form geben. Schoten mit Reismasse füllen, Deckel wieder aufsetzen, in die Form geben und zudecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen.

Gefüllte Paprikaschoten (1) · Kochstudio

Gefüllte Paprikaschoten (1)

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gefüllte paprikaschoten (1) (hack)

Gefüllte Paprikaschoten

Zutaten für 3 Portionen:

3 grosse grüne Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
300 g Beefsteakhackfleisch (Tatar)
1 Ei
2 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Curry
Edelsüss-Paprika
2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
2 kleine Fleischtomaten
1 Packung Tomaten-Basilikum-Creme-Sauce (für 250 ml Flüssigkeit)
250 ml Wasser
150 g Langkornreis

Zubereitung:

Von den grünen Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Grüne Paprika waschen. Restliche Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der gewürfelten Schoten, Beefsteakhackfleisch, Ei und Mineralwasser vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen. 1 Bund Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kräuter unter die Hackfleischmasse mischen und die Schoten damit füllen. Tomaten putzen, waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Haut abziehen. Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Saucenpulver in kaltes Wasser einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Sauce in eine feuerfeste Form geben. Gefüllte Paprika hineinsetzen, restliche Paprikawürfel hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Reis in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Paprika ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit ohne Deckel zu Ende garen. Restliche Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hälfte über die Paprikaschoten streuen, den Rest unter den Reis mischen.

Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Gefüllte Muschelnudeln mit Bologneser Sauce · Kochstudio

Gefüllte Muschelnudeln mit Bologneser Sauce

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Gefüllte Muschelnudeln mit Bologneser Sauce

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g grosse Muschelnudeln
450 g tiefgefrorenen Blattspinat
Maggi Würzmischung 1
2 Essl. Olivenöl
200 g Hackfleisch
125 ml Wasser
125 ml trockenen Rotwein
1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese
1 Dose Mais (150 g)
75 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Grosse Muschelnudeln nach Anweisung auf der Packung zubereiten, abtropfen lassen und kalt abschrecken. Blattspinat auftauen lassen, in eine grosse Auflaufform geben und mit Maggi Würzmischung 1 würzen. In einer Pfanne Olivenöl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen und erwärmen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Mais abtropfen lassen, zugeben und 1 Minute kochen. Die gekochten Muschelnudeln mit der Sauce füllen, nebeneinander auf dem Spinat verteilen und mit dem geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

 

Gefüllte Kartoffeln · Kochstudio

Gefüllte Kartoffeln

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Gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 grosse Kartoffeln (á 200 g)
Salz
1 grosse Zwiebel
400 g Hackfleisch
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
1 Glas Rote Bete (280 g)
250 ml Brühe (Instant)
1 getrocknetes Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
4 Pfefferkörner
150 g Schmand
2 Essl. gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abgiessen und ausdampfen lassen, je einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen ca. 1 cm dicke Rand aushöhlen. Zwiebel abziehen und Achteln. Das Innere der Kartoffeln würfeln, mit dem Hackfleisch vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Rote Bete abtropfen lassen, in feine Streifen teilen und mit der Brühe in eine Auflaufform geben. Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Zwiebelstücke zufügen. Backofen bei 200 Grad vorheizen. Kartoffeln mit Hackfleischmasse füllen, auf das Gemüse setzen. Schmand und Nüsse verrühren, auf den Kartoffeln verteilen. Ca. 40 Minuten backen.

Pro Portion ca. 550 kcal.

 

 

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse · Kochstudio

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse

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gefüllte äpfel auf zwiebelgemüse (hack)

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

3 Scheiben Toastbrot
50 g mittelalter Gouda-Käse
300 g Rinderhackfleisch
2 Eier (Gewichtsklasse 3)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 grosse Äpfel (á 250 g)
500 g Zwiebeln
4 Essl. Öl
300 ml klare Brühe (Instant)
½ Bund Petersilie
1 Essl. Saucenbinder für helle Saucen

Zubereitung:

Das Toastbrot in Wasser einweichen. Den Käse reiben. Rinderhackfleisch, Eier und Käse in eine Schüssel geben. Das Toastbrot zwischen zwei Brettchen gut ausdrücken und zufügen. Alles gut mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Äpfel waschen und trocken reiben. Mit dem Messer je einen „Deckel“ abschneiden und die Äpfel vorsichtig aushöhlen. Dann mit dem würzig abgeschmeckten Hackfleischteig füllen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Wenden anbraten. Das ausgehöhlte Apfelfleisch sowie die kleingeschnittenen Apfeldeckel zufügen und alles mit der Brühe ablöschen. Alles in eine feuerfeste Form geben und die gefüllten Äpfel in das Zwiebelbett setzen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Äpfel aus dem Zwiebelbett nehmen und warm stellen. Saucenbinder in den Zwiebelfond rühren und einmal aufkochen. Jeweils einen Apfel mit Zwiebelgemüse auf Tellern anrichten. Äpfel mit der gehackten Petersilie überstreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 500 kcal/2100 kJ.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

 

 

Frikadellen und Lauch · Kochstudio

Frikadellen und Lauch

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Frikadellen und Lauch

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Joghurt
Salz
Pfeffer
Paprika
2 Essl. Öl
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 mittelgrosse Stangen Lauch

Zubereitungszeit:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit gewürfelten Zwiebeln, Ei und Joghurt zum Hackfleisch geben. Gut durcharbeiten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen 4 grosse flache Frikadellen formen und in heissem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Speck im Bratfett knusprig ausbraten und auf die Frikadellen geben. Lauch putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden und im Bratfett unter Rühren 5 Minuten dünsten. Mit den Frikadellen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Bratkartoffeln.

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

 

Frikadellen mit Schafskäsefüllung · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäsefüllung

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frikadellen mit schafskäsefüllung (hack)

Frikadellen mit Schafskäsefüllung

Zutaten für 4 Portionen:

2 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
800 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
1 Teel. Senf
150 g Schafskäse
4 Essl. Sahne
2 Essl. gehackte Majoranblättchen
2 Essl. Butterschmalz

Zubereitung:

Die Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, fein hacken und in der Butter andünsten. Mit Hack, ausgedrückten Brötchen, Eiern, Gewürzen und Senf mischen. Aus dem Fleischteig 8 Fladen formen. Käse zerbröckeln und mit Sahne sowie Majoran vermengen. Die Käsemischung auf 4 Hackfladen verteilen, mit den übrigen bedecken. Zu Frikadellen formen, dabei die Ränder festdrücken. Die Frikadellen im heissen Butterschmalz ca. 12 Minuten unter Wenden braten.

Als Beilage empfiehlt sich Tomatensalat und Pommes frites.

Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.