Tag: 22. September 2017

Hackbraten mit Frischkäsefüllung · Kochstudio

Hackbraten mit Frischkäsefüllung

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Hackbraten mit Frischkäsefüllung

Zutaten für 4 Portionen:

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
10 g Butter
75 g Kräuter-Frischkäse

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch zugeben und mischen. Zu einem länglichen Braten (ca. 25 x 30 cm) formen, der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter heiss werden lassen und Zwiebeln darin andünsten. Etwas abkühlen lassen. Kräuter-Frischkäse unterrühren, in die Vertiefung füllen und den Hackbraten wieder zusammendrücken. In einen Bratenschlauch oder Aluminiumfolie geben und im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion 419 kcal/1761 kJ.

 

Hackbällchen mit Preiselbeeren · Kochstudio

Hackbällchen mit Preiselbeeren

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hackbällchen mit preiselbeeren (hack)

Hackbällchen mit Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

375 g frische Preiselbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
50 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Essl. Öl
250 ml klare Brühe (Instant)
½ Becher (100 g) Sahne
2 Essl. dunkler Saucenbinder
Edelsüss-Paprika
Zitronenraspel
Petersilie

Zubereitung:

Preiselbeeren waschen und verlesen. Saft, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Preiselbeeren zugeben und so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Klösschen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Klösschen darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hackbällchen herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und zum Kochen bringen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackbällchen mit etwas Sauce und Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten. Mit Zitronenraspel und Petersilie garnieren. Restliche Sauce und Preiselbeerkompott dazu reichen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 60 Minuten.

Zubereitungszeit ca. 650 kcal/2730 kJ.

 

Hackbällchen mit Nüssen · Kochstudio

Hackbällchen mit Nüssen

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Hackbällchen mit Nüssen (Hack)

Hackbällchen mit Nüssen

Zutaten für 4 Portionen:

3 Minzezweige
20 g Pinienkerne
50 g Cashewkerne
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
½ Teel. Zimt
½ Teel. gemahlener Koriander
2 Essl. Öl
3 Essl. Crème fraîche
200 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Minzezweige unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Hälfte hacken, den Rest für die Sauce beiseite legen. Die Nüsse grob zerkleinern. Mit Fleisch, Ei, der gehackten Minze und den Gewürzen vermengen. Aus der Masse 16 kleine Bällchen formen und im heissen Öl rundum ca. 15 Minuten braten. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die restlichen Minzeblättchen in feine Streifen schneiden und unterziehen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen mit der Sauce servieren.

Pro Portion ca. 430 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Hackbällchen mit Gemüse · Kochstudio

Hackbällchen mit Gemüse

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Hackbällchen mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hackfleisch
1 Ei
3 Essl. Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 Stange Lauch
1 Karotte
Öl
200 ml Wasser
100 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Schwedische Hackbällchen „Köttbullar“

Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 15 Hackbällchen formen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Hackbällchen in heissem Öl ca. 6 Minuten anbraten, Lauch und Karotte zugeben und kurz mitbraten. Wasser und Sahne zugeben. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Als Beilage empfiehlt sich Kartoffelpüree.

 

Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout · Kochstudio

Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout

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Hackbällchen in Tomaten-Mango-Ragout

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Hackfleisch
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Essl. Öl
1 Mango
100 g Cocktailtomaten
1 kleine grüne Chilischote
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana
2-3 Teel. Mango-Chutney

Zubereitung:

Hackfleisch mit Eigelb vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Bällchen formen und in heissem Öl rundum anbraten. Herausnehmen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Chilischote putzen, waschen und fein schneiden. Mango und Chili im heissen Bratfett anbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen. Tomaten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Hackbällchen im Ragout kurz ziehen lassen. Mit Mango-Chutney, Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

 

Hackbällchen in Tomaten-Curry-Sauce · Kochstudio

Hackbällchen in Tomaten-Curry-Sauce

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hackbällchen in tomaten-curry-sauce (hack)

Hackbällchen in Tomaten-Curry-Sauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Chilischote
4 Karotten
2 Beutel Schnellkochreis (à 125 g)
Salz
1 Knoblauchzehe
500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Packung tiefgekühlte Kräuter
1 Teel. Currypulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 Essl. Öl
1 Dose Tomatencremesuppe (400 ml)
3 Essl. Tomatenmark

Zubereitung:

Chili abbrausen, entkernen, in feine Ringe teilen. Die Karotten waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Knoblauch abziehen, würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Kräutern, Salz, Curry sowie Cayennepfeffer verkneten. Aus dem Fleischteig Bällchen formen und im heissen Öl rundum anbraten. Chili, Karotten und die Tomatensuppe zu den Hackbällchen geben, 5 Minuten garen. Das Tomatenmark unterziehen und die Sauce mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken. Den Reis mit der Hackbällchensauce anrichten.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce · Kochstudio

Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce

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Hackbällchen in Paprika-Senf-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

350 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
½ rote Paprika
½ Zwiebel
1 Beutel Knorr Fix für Camper-Topf mit Bratwurst
250 ml lauwarmes Wasser
1-2 Essl. körnigen Senf

Zubereitung:

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit feuchten Händen 12 kleine Bällchen formen und in eine Auflaufform setzen. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden und zu den Hackbällchen geben. Beutelinhalt in Wasser einrühren, Senf zufügen und die Sauce gleischmässig über die Zutaten geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten garen.

Hackbällchen auf Tomatensauce · Kochstudio

Hackbällchen auf Tomatensauce

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hackbällchen auf tomatensauce (hack)

Hackbällchen auf Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
2 Eier
50 g Paniermehl
5 Essl. Mineralwasser
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Gemüsezwiebel
4 Essl. Olivenöl
500 g Dosentomaten
2 Essl. Tomatenmark
½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Eiern, Paniermehl und Mineralwasser verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Etwa 20 Bällchen formen und in kochendem Salzwasser in ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gemüsezwiebel abziehen und würfeln. Im heissen Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten würfeln und zufügen. Bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Zum Binden Tomatenmark einrühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Hackbällchen auf der Tomatensauce anrichten, mit Basilikum garnieren.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

 

Gurken mit Hackfleischfüllung · Kochstudio

Gurken mit Hackfleischfüllung

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gurken mit hackfleischfüllung (hack)

Gurken mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 4 Portionen:

4 Schmorgurken
Salz
Pfeffer
200 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Zwiebel
4 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
150 g Sahnejoghurt
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
8 Scheiben Frühstücksspeck
250 ml Weisswein
125 g Tomatenpüree (Fertigprodukt)

Zubereitung:

Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. Kräftig salzen, pfeffern. Spinat auftauen, ausdrücken, hacken. Zwiebel pellen, würfeln und in 2 Esslöffel Öl andünsten. Hackfleisch zugeben, anbraten. Sahnejoghurt mit Eigelb verrühren, mit Zitronenschale und Spinat unterziehen. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Jeweils eine Gurkenhälfte mit der Hackmasse füllen, zweite auflegen. Mit 2 Scheiben Speck umwickeln, diese mit Holzstäbchen fixieren. Übriges Öl in einem Bräter erhitzen, Gurken rundum scharf anbraten. Mit Wein ablöschen, im Backofen 50 Minuten schmoren. Herausnehmen. Das Tomatenpüree unter den Fond rühren, kurz aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

 

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce · Kochstudio

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce

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gefüllter blumenkohl mit tomatensauce (hack)

Gefüllter Blumenkohl mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl
2000 ml Wasser
Salz
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
400 g Schweinehackfleisch
Pfeffer
Muskat
3 gehäutete Tomaten
50 g geriebener Gouda
1 Packung Tomatensaucenpulver

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, abbrausen, Strunk kreuzweise einkerben. Mit diesen nach unten in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken. Zwiebel abziehen, würfeln. Beides mit Ei und Hackfleisch verkneten und kräftig würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blumenkohl abgiessen und kalt abschrecken. Tomaten in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen. Hackmasse vom Strunk her zwischen die Blumenkohlröschen drücken. Auf die Tomaten setzen. Mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 25 Minuten garen. Die beim Garen entstehende Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Saucenpulver binden. Mit dem Gemüse anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 440 kcal.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.