Tag: 22. September 2017

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse · Kochstudio

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

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hackklösschen mit weisskohl-apfel-gemüse (hack)

Hackklösschen mit Weisskohl-Apfel-Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Weisskohl
2 Äpfel (z.B. Boskop)
3 Zwiebeln
150 g Speck
3 Essl. Öl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Essl. Paniermehl
3 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln und in feine Streifen teilen. Kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Speck würfeln, in 1 Esslöffel Öl auslassen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Kohl und Äpfel zufügen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Die Hälfte mit Hackfleisch, Eiern und Paniermehl verkneten. Salzen und pfeffern. Aus der Masse 16 kleine Klopse formen. Im restlichen heissen Öl bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Kohlgemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie unterziehen. Zu den Klässchen servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 800 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

 

Hackfleischtaschen · Kochstudio

Hackfleischtaschen

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Hackfleischtaschen

Zutaten für 12 Stück:

450 g tiefgekühlter Blätterteig
12 Cocktailtomaten
1 Ei
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
400 g Hackfleisch
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Oregano
100 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Cocktailtomaten waschen. Ei trennen. Beutelinhalt in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch, die durchgepresste Knoblauchzehe und Oregano dazugeben und gut vermischen. Blätterteig in 12 Quadrate teilen. Jeweils in die Mitte der Teigstücke etwas Fleischmasse und 1 Cocktailtomate geben. Die Ränder mir Eiweiss bestreichen und den Teig zu Dreiecken zusammenfalten. Die Ränder festdrücken. Blätterteigstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.

 

Hackfleischstrudel mit Pilzen · Kochstudio

Hackfleischstrudel mit Pilzen

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hackfleischstrudel mit pilzen (hack)

Hackfleischstrudel mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Mehl
1 ½ Essl. Öl
60 ml Wasser
Salz
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
250 g Champignons
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Essl. Butter
1 Essl. getrockneter Majoran
Pfeffer
Muskat
1 Eigelb

Zubereitung:

Gesiebtes Mehl, Öl, Wasser und etwas Salz verkneten. Teig zugedeckt ca. 120 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, die Champignons abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Hackfleisch in heisser Butter krümelig braten. Zwiebelwürfel, Pilze 5 Minuten mitdünsten. Petersilie und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehltem Küchentuch dünn ausrollen. Mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis das Tuch durchschimmert. Hackfleischmasse darauf verteilen. Strudel aufrollen, mit Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech 20-30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.

 

Hackfleischrolle mit Champignons · Kochstudio

Hackfleischrolle mit Champignons

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hackfleischrolle mit champignons (hack)

Hackfleischrolle mit Champignons

Zutaten für 4 Portionen:

1 Scheibe durchwachsener Speck (50 g)
250 g Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 Essl. Keimöl
Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g gemischtes Hackfleisch

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speckwürfel in heissem Öl anrösten. Champignons dazugeben und dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten. Mit Pfeffer abschmecken und Petersilie untermischen. Knorr Fix für Hackfleisch in lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch dazugeben und gut vermischen. Hackfleisch zwischen Klarsichtfolie zu einem Rechteck 30 x 45 cm ausrollen. Champignonmasse daraufverteilen und mit Hilfe der Folie ausrollen. Enden der Rolle fest andrücken. Hackfleischrolle in eine gefettete feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad 35-40 Minuten garen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischter Salat.

Pro Portion ca. 545 kcal/2285 kJ.

 

Hackfleischrolle in Blätterteig · Kochstudio

Hackfleischrolle in Blätterteig

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Hackfleischrolle in Blätterteig (Hack)

Hackfleischrolle in Blätterteig

Zutaten für 4 Portionen:

250 g tiefgekühlter Blätterteig
1 Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g roher Schinken in Scheiben
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Teel. gehackter Oregano
1 Ei
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Teel. Kräutersenf
100 g Baby-Mozzarella

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. 3 Schinkenscheiben beiseite legen, den Rest fein hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Schinkenstückchen, Oregano, Ei und 1 Eigelb sowie Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteigplatten überlappend aneinanderlegen und rechteckig ausrollen. Fleischmasse darauf geben. Längs eine Mulde hineindrücken, Schinken, Mozzarella hineinlegen, Schinken darüber klappen, mit Hackfleisch bedecken. Blätterteig darüber schlagen, mit Naht nach unten auf ein Backblech setzen. Mit Eigelb bestreichen. Eventuell Blätter aus Teigrest schneiden und auflegen. Dampfabzug ausstechen. Ca. 45 Minuten backen.

Pro Portion ca. 700 kcal.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Hackfleisch-Reis-Pfanne · Kochstudio

Hackfleisch-Reis-Pfanne

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Hackfleisch-Reis-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Hackfleisch
Öl
150 g Reis
500 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Reisgericht „Djuvec-Art“
500 g Tomaten
75 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Reis dazugeben und mitdünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen, in Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage empfiehlt sich einen gemischten Salat.

 

Hackfleischpastete · Kochstudio

Hackfleischpastete

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Hackfleischpastete

Zutaten für 6 Portionen:

1 Packung tiefgefrorenen Blätterteig
1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten
125 ml Wasser
500 g Hackfleisch
1 Tasse gekochten Reis
2 Essl. Pinienkerne
1 Teel. Oregano
2 Essl. geriebenen Parmesan
1 Essl. Kondensmilch
250 ml Wasser
1 Päckchen Maggi Delikatess Tomatensauce

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen, ½ cm dick ausrollen und Boden und Rand einer Kastenform damit auslegen. Für die Decke etwas Teig zurücklassen. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Hackfleisch, gekochten Reis, Pinienkerne, Oregano und Parmesan dazufügen und zu einem Hackfleischteig verarbeiten. In die Form füllen, mit dem restlichen Teig abdecken und mit Kondensmilch bestreichen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen. Maggi Delikatess Tomatensauce mit dem Schneebesen einrühren und 1 Minute kochen. Zu der Hackfleischpastete servieren.

Pro Portion 518 kcal/2170 kJ.

Hackfleisch-Nudel-Topf mit Zucchini · Kochstudio

Hackfleisch-Nudel-Topf mit Zucchini

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Hackfleisch-Nudel-Topf mit Zucchini

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zucchini
300 g Hackfleisch
2 Essl. Öl
600 ml Wasser
1 Beutel Maggi fix für Hackfleisch-Topf mit Kartoffeln und Paprika
150 g Buitoni Eliche
geriebenen Käse

Zubereitung:

Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Zucchini zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Buitoni Eliche zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Servieren Sie dazu den geriebenen Käse. Anstelle Zucchini können Sie auch Paprika verwenden.

 

Hackfleisch-Gemüse-Topf · Kochstudio

Hackfleisch-Gemüse-Topf

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Hackfleisch-Gemüse-Topf

Zutaten für 2-3 Portionen:

150 g Champignons
300 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
250 g Hackfleisch
2 Essl. Öl
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch
100 g Schmand
1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Kartoffeln, Champignons und Lauch zugeben und mitbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten garen. Schmand glattrühren und mit Petersilie mischen. Den Hackfleischtopf auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Schmand garniert servieren.

 

Hackbraten mit Schafskäse · Kochstudio

Hackbraten mit Schafskäse

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hackbraten mit schafskäse (hack)

Hackbraten mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vorteig
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
200 g Schafskäse
3 Essl. Öl für die Fettpfanne
500 g Schneidebohnen
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
2 Essl. Öl
1 Flasche (250 ml) Zigeuner-Sauce
6 Stiele Thymian
3 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Brötchen einweichen. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Eier, Zwiebel- und Knoblauchwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 des Schafskäses würfeln und unter die Hackmasse geben. Zu einem Braten formen und auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-60 Minuten braten. Restlichen Schafskäse 15 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten bröseln. Schneidebohnen putzen, waschen, klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Kidneybohnen abgiessen, abspülen, abtropfen lassen. Restliche Zwiebel schälen, würfeln. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen. Zwiebelwürfel im heissen Öl glasig dünsten. Schneide- und Kidneybohnen zufügen. Zigeuner-Sauce angiessen, einmal aufkochen lassen. Kräuter waschen. Thymianblättchen abzupfen. Petersilie fein hacken. Hackbraten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion ca. 710 kcal/2980 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.